Artisjokke, wat op winkelrakke gevind kan word, wek twyfel by kopers. Diegene wat die plant vir die eerste keer sien, het baie vrae. Hulle stel belang in waarvoor die artisjok nuttig is, waar dit groei, hoe om dit te kook, of dit die moeite werd is om dit te koop. Hierdie gewas word al vir meer as vyfduisend jaar verbou en geëet en word deur fynproewers regoor die wêreld waardeer.
Geskiedenis van die plant
Artisjokke is aktief gekweek en as voedsel in antieke Griekeland en Rome gebruik. Die plant is rou verbruik, gekook, selfs geoes vir toekomstige gebruik. Hierdie lekkerny is beskou as die kos van die rykes en is in verse gesing.
Benewens smaak, is die artisjok ook gewaardeer vir sy medisinale eienskappe. Die antieke Romeinse skrywer Plinius het sy vermoë beskryf om seksuele begeerte te versterk. Dit was vir hierdie eiendom dat vroue verbied is om die groente in Frankryk te eet.
Verbouing in Europa het in die XV-XVI eeu begin. Vandag is dit gewild in baie lande.
Die plant het in die 18de eeu na Rusland gekom danksy Peter I. Die groente is as 'n lekkerny beskou,gebruik in medisyne, selfs geplant artisjokke vir dekoratiewe doeleindes.
Waar groei dit vandag? Die grootste produserende lande van hierdie gewas is Spanje, Frankryk, Griekeland, Italië. Kalifornië is die leier in die verskaffing van groente aan die Amerikaanse markte.
Hoe lyk die plant
Baie van ons het geen idee hoe 'n artisjokplant lyk nie. Maar ons het distels meer as een keer gesien. Hierdie plante lyk baie eenders, veral gedurende die blomtyd.
Die deel van die artisjok wat geëet kan word, is nie 'n vrug nie, maar 'n ongeblaasde houer (knop). Hierdie meerjarige plant het groot blare en 'n reguit stam. Die plekke waar die artisjok groei, is oop vir sonlig. Humiditeit moet laag wees. Onder sulke toestande ontwikkel die plant goed en bereik 'n hoogte van ongeveer 'n meter.
Hoe om te kies en waar om te vind
Diegene wat 'n eksotiese groente wil probeer, stel belang in waar die artisjok in Rusland groei? Ongelukkig het ons 'n plant wat amper onbekend is. Dit kan net in die beddens van sommige amateurtuiniers gevind word.
Jy kan 'n groente in supermarkte koop. Hoe jonger die vrugte, hoe sagter is dit. Dit is egter onwaarskynlik dat jy jong keëls sal vind, hulle kan nie vervoer verduur nie. Maar die smaak van volwasse artisjokke in gekookte, gebraaide, ingemaakte vorm is ook goed.
'n Kwaliteit groente moet groen wees met 'n pers tint. Die kern het styfpassende skubbe. Die knoppe self is ferm en swaar. Die knop kan beide groot en klein wees, die grootte beïnvloed nie die smaak nie.
Om die varsheid van 'n groente te bepaal, kan jy dit in jou handpalms druk en na jou oor bring. As jy 'n piep hoor, dan is dit vars.
Behalwe dit, moet jy aandag gee aan die weegskaal. As jy pluis tussen hulle opmerk, dan is die groente oorryp, daarom is dit ongewens om dit te eet.
Artisjokke hou baie goed in die yskas, maar is die beste as dit vars is.
samestelling en kalorie-inhoud van groente
Vars vrugte bevat 'n groot hoeveelheid vesel, foliensuur, magnesium, kalium, fosfor, yster, vitamiene C, K en groep B. Dit bevat ook organiese sure, essensiële olies is teenwoordig in die blomblare, wat 'n spesiale smaak aan die plant.
Daar is ongeveer 47 kalorieë in 100 g groente.
Gebruik in kook, bergingskenmerke
Artisjok is 'n kultuur wat wyd in kook gebruik word. Nie almal weet hoe om hierdie groente te gebruik nie. Jong en klein knoppies kan heel geëet word, en groot blare kan afgeskeur word. As die plant oorryp is, word dit gaargemaak voor gebruik:
- Gewas, raak ontslae van stingel en growwe dele.
- Sprei die skubbe sodat die kern van die groente sigbaar is.
- Sprooi suurlemoensap oor en kook in soutwater tot sag.
Met vrugte kan jy groentebredie kook, bedien saam met gebraaide vleis, goed.
Om artisjokgeregte so gesond as moontlik te maak, moet jy dit eetvars. 'n Rukkie na gaarmaak word die groente donker, verloor sy voordelige eienskappe.
Om die artisjok langer vars te hou, moet dit behoorlik gestoor word. Vir hierdie doel is dit beter om lugdigte plastieksakke te gebruik. Dit is nodig om die rand van die stam af te sny. Dit sal die raklewe verleng. Berei die artisjok verkieslik binne 7 dae na aankoop voor. Hierdie plant hou goed gevries.
Fitoterapie met artisjok
Selfs in Antieke Griekeland het vroue hul hare versterk met behulp van die sap van hierdie plant. In Egipte is die artisjok gebruik om die werking van die spysverteringskanaal te verbeter, en die Romeine was seker dat dit nie net die liggaam nie, maar ook die gees kon reinig.
Moderne medisyne gebruik ook artisjokwortels en -blare. Die gebruik van plantgebaseerde preparate dra by tot:
- Beter verwydering van vloeistof uit die liggaam.
- Vermindering van die vlak van ammoniak in die bloed.
- Verbeter die uitvloei van gal.
- Verminder cholesterol.
- Normalisering van die spysverteringskanaal.
Groente is nuttig vir diegene wat aan diabetes ly. As gevolg van sy vermoë om die manifestasies van allergieë te verminder, word die artisjok ook vir korwe, psoriase, ekseem gebruik.
Weens sy uitstekende smaak en lae kalorie-inhoud, sowel as die vermoë om metabolisme te versnel, is die eet van 'n groente nuttig vir diegene wat gewig wil verloor. Vir bejaarde mense met aterosklerose word die gebruik van artisjok in enige vorm aanbeveel.
As gevolg van die teenwoordigheid van flavonoïedein die blare en die kern van die fetus, word dit aanbeveel vir gebruik in kanker. Veral effektiewe preparate gebaseer op artisjok vir die voorkoming van borskanker, prostaatkanker, kwaadaardige patologieë van die hematopoietiese stelsel. Volgens die resultate van onlangse studies dra die blare van die plant by tot die nekrose van kankerselle, verminder die waarskynlikheid om onkologie te ontwikkel en inhibeer die groei van bestaande neoplasmas.
Gebruik van artisjok in volksgeneeskunde
Tradisionele genesers gebruik bloeiwyses, blare, plantwortels in hul resepte. Blare moet gedurende die blomperiode geoes word, gedroog word op 'n plek wat beskerm word teen direkte sonlig, periodiek omdraai. Bloeiwyses word vars gebruik. Wortels moet in die laat herfs geoes word. Hulle moet van die grond af geskud word, in klein stukkies gesny word, gedroog word.
Daar is baie nuttige plantgebaseerde middels wat suksesvol deur tradisionele genesers gebruik is:
- Afkooksel. Om die produk voor te berei, word 50 g blare met 'n liter kookwater gegooi, vir 'n kwartier in 'n waterbad geplaas. Word deur die dag intern gebruik of uitwendig gebruik vir veltoestande.
- Infusie. Die middel word voorberei uit twee teelepels gedroogde blare, gevul met 'n glas kookwater. Die middel word vir 10 minute toegedien. Vir oortredings van die lewer en niere, gebruik 100 ml drie keer per dag voor etes.
- Sap. Vars sap word gebruik om seksuele begeerte te versterk en sterkte te verhoog. Drink 'n kwart koppie twee keer per dag. Stomatitis, sproei en krake in die tong word behandel met spoelmiddels wat uit die sap van die plant voorberei word.met heuning.
- Artisjoktee. Die voordelige eienskappe van die drank belangstel wetenskaplikes. Studies het getoon dat gereelde verbruik van tee meer toon, bloedsuiker verminder, help om die vel skoon te maak, 'n babelaas uitskakel en gastroïntestinale afwykings verlig. Om die middel voor te berei, moet 'n teelepel van die wortels met 250 ml kookwater gegooi word, dring daarop aan vir 'n uur. Daarna kan dit deur die dag verteer word.
Wat is die kontraindikasies
Daar is geen konsensus oor kontraindikasies vir artisjok nie. Sommige kenners dring aan op die absolute onskadelikheid daarvan, ander beveel nie aan om dit te gebruik vir oortredings van die lewer en niere, gastritis met lae suurheid, lae bloeddruk nie. Jy moet nie hierdie groentegewas by jou dieet insluit vir vroue wat 'n baba dra, moeders wat soog, kinders onder 12 jaar oud nie. Voordat jy die plant vir medisinale doeleindes gebruik, is dit beter om 'n dokter te raadpleeg.
Ondanks die feit dat dit in ons land byna onmoontlik is om plekke te vind waar die artisjok groei, het ons die geleentheid om met hierdie unieke plant kennis te maak deur dit in 'n supermark te koop. Die keurige smaak en voordelige eienskappe van hierdie groente-oes sal deur baie fynproewers waardeer word.
