Alle bessies is gesond. Wat weet jy van kersie? Sy vrugte is vir baie 'n bietjie eksoties, ondanks die feit dat hierdie groot struik redelik algemeen in ons land voorkom. En die vrugte van gewone (swart) of rooi voëlkersie is nuttig vir baie siektes, en dit is net 'n uitstekende bestanddeel vir verskeie kulinêre resepte. Ons nooi jou uit om voëlkersiebessies beter te leer ken: hoe hulle lyk, hoe hulle smaak, waarvoor hulle gebruik word.
Voëlkersievrug
Klein donker kersiebessies (foto onder) word vroeg in Augustus ryp. Dit is redelik maklik om hulle met die hand te versamel. Dit is die beste om droë weer vir hierdie en aand- of oggendtyd te kies.
Geoesde bessies moet binne vier uur na pluk verwerk word. Berg hulle op 'n koel en droë plek. Kan in die vrieskas gevries word, in 'n spesiale houer. Die raklewe van bessies is drie tot vyf jaar.
Kersiebessies (foto's wys dit duidelik) is nogal soet. Alhoewel nie heeltemal ryp vrugte sal 'n bietjie tert wees. Daarom word dit aanbeveel om reeds ten volle ryp bessies te eet.
Waarvoor word dit gebruik?
Voëlkersiebessies word selde gebruik inonverwerkte rou vorm. Hulle word aan verskeie verwerking onderwerp, wat lei tot:
- kersiekersiekonfyt, wat saam met tee geëet kan word;
- gedroogde bessies, wat dan gebruik word om kompote te kook;
- afkooksel of kompot;
- meel gemaak van gedroogde bessies, wat dan by die deeg gevoeg kan word of selfs vulsel maak vir pasteie, koekies, koeke ensovoorts;
- genesende infusies wat vir mediese doeleindes gebruik word.
Wat bevat bessies?
Voelkersie (bessies) is 'n unieke produk in sy samestelling. Die lys van elemente en stowwe wat in voëlkersievrugte vervat is, word in die tabel aangebied.
| Komposisie | Bedrag in honderd gram bessies |
| Fat | - |
| Proteïene | 8, 44g |
| Koolhidrate | 16, 87g |
| Vitamien C | 200mg |
| Kalium | 13, 40mg |
| kalsium | 2, 2mg |
| Magnesium | 22 g |
| Yster | 0.04mg |
| Mangaan | 1, 2 mcg |
| Copper | 25g |
| Cob alt | 7 mcg |
| Chrome | 0, 28 mcg |
| Aluminium | 27, 40 mcg |
| Selenium | 0,05 mcg |
| Nikkel | 3.08 mcg |
| Strontium | 0.8 mcg |
| Sink | 15, 6g |
| Lead | 1, 8 mcg |
| Jodium | 0, 42mg |
Kersievrugte bevat ook:
- sitroensuur;
- appelsuur;
- amandelbotter;
- glikosiede;
- provitamien A;
- tanniene (tot vyftien persent).
Die energiewaarde van honderd gram voëlkersiebessies is honderd kalorieë.
Bessievoëlkersie: nuttige eienskappe
Voëlkersievrugte, vanweë hul genesende eienskappe, word wyd in volksgeneeskunde gebruik. Die bas, blomme en vrugte van voëlkersie het 'n terapeutiese effek. Blomme word in Mei geoes en gedroog. Die vrugte word ook gedroog. Dit help om hul genesende eienskappe vir 'n lang tydperk te gebruik.
Afkooksel van voëlkersie help:
- vir probleme met die spysverteringskanaal (spysvertering, diarree);
- om manlike sterkte te verhoog;
- vir tandpyn.
Voelkersie help ook om metabolisme te normaliseer. Vir hierdie doeleindes is dit beter om nie bessies te neem nie, maar blomme wat met kookwater gebrou is. Proporsies: 1 tot 1. Jy moet dertig minute aandring.
Die voëlkersiebessies word ook gebruik om ander siektes te behandel:
- rumatiek;
- verkoues;
- koors;
- jig;
- konjunktivitis (was oë met infusie);
- stomatitis en gingivitis (spoel die mond met infusie);
- angina (gorrel met aftreksel);
- vir verskeie verkoue word rooi voëlkersiebessies meer gereeld gebruik;
- sere, wonde wat swel en ontsteek word (smeer bessiesap toe).
Om voëlkersie en produkte daarvan (byvoorbeeld konfyt) te eet, sal jou help om die wande van bloedvate te versterk, van senuweespanning ontslae te raak en die senuweestelsel te kalmeer.
En vroue kan gesigmaskers van voëlkersiemeel maak. Hulle help tonus en verfris die vel.
Medisiniese en kookresepte van voëlkersiebessies
Tinktuur vir disenterie:
- een eetlepel gedroogde bessies word met een glas gekookte water gegooi;
- alles word vir vyf tot tien minute aan die brand gesteek;
- stel die mengsel op 'n donker plek vir twee uur.
Eet 'n halwe glas dertig minute voor etes.
Tinktuur vir versteurings van die spysverteringskanaal en om sterkte te herstel:
- kersie (bessies) - een en 'n half kilogram;
- gekookte water - een glas.
Meng alles en sit op 'n donker plek vir twintig minute om die sous in te trek. Hierna kan die aftreksel twee eetlepels drie gedrink wordvier keer per dag.
Voelkersiejellie: Kook een glas bessies in vier glase water saam met twee eetlepels suiker en een stysel.
Voëlkersiekonfyt:
- eerste resep: die bessies word bedek met suiker, gebaseer op die verhoudings van 1 tot 1, en eenkant gesit vir twaalf uur, waarna die sap gedreineer, gekook, terug in die bessies gegooi word, wat dan gekook word tot heeltemal gaar;
- tweede resep: suikerstroop word gemaak (een en 'n half kilogram suiker en een of twee glase water), dan word dit met voëlkersiebessies (een kilogram) gegooi, die mengsel word gaar tot heeltemal gaar.
Koek van voëlkersie:
- maal voëlkersievrugte (jy benodig een vol glas voëlkersiemeel);
- die resulterende meel word verdun in een glas warm melk;
- die mengsel word vir drie tot vier uur toegedien;
- een eier word met een glas suiker gemaal, waarna 'n teelepel koeldrank en 'n mengsel van melk en voëlkersiemeel bygevoeg word;
- knie die deeg en bak in die oond vir dertig minute;
- wanneer gereed, haal die koek uit die oond; die afgekoelde koek kan gesny en met suurroom, botter of ander room gesmeer word.
Kontraindikasies
Met al sy voordelige eienskappe en 'n redelike wye lys van siektes vir die behandeling en voorkoming waarvan vrugte gebruik word, is voëlkersie teenaangedui by vroue wat 'n kind dra of borsvoed, en ook probleme ondervind om swanger te raak.
OokOormatige verbruik van bessies en produkte daarvan kan ernstige vergiftiging van die liggaam veroorsaak. Infusies en afkooksels van bessies, wat vir 'n lang tyd gestoor word, kan ook die gesondheid benadeel. Dit word ook aanbeveel om die hoeveelheid voëlkersieverbruik tot 'n minimum te verminder vir mense wat geneig is tot allergiese reaksies.
Sulke voorsorgmaatreëls is te wyte aan die feit dat die sade van voëlkersiebessies hidrosiansuur bevat, wat skadelik is vir die menslike liggaam (die gevolg van die afbreek van 'n stof genaamd amigdalin). Moet dus nie die vrugte van voëlkersie en produkte wat dit bevat misbruik nie.
Ons wens jou goeie gesondheid toe!
