Baie mense weet dat hoenderbouillon goed is vir verkoue. Dit word hoofsaaklik aangebied aan 'n persoon wat siek is en sy eetlus verloor het. Dit blyk dat hulle dit vir 'n rede doen. Dit maak regtig sin, wat selfs wetenskaplikes bevestig. Volgens hulle is dit een van die beste medisyne in die winterseisoen, wat ons liggaam teen verkoue kan beskerm, en as die siekte reeds platgeslaan het, help dan om so gou moontlik weer op die been te kom. Wat is die krag van hierdie wonderlike gereg, sal ons in hierdie artikel vertel.
Die geheim van die sous
Hoenderbouillon vir verkoue word al vir baie eeue as 'n doeltreffende middel vir die simptomatiese behandeling van sekere respiratoriese siektes gebruik, en hulle doen dit in heeltemal verskillende tradisies en kulture. Baie skeptici het tot onlangs redelike twyfel uitgespreekin die wysheid om hoenderbouillon vir verkoue te gebruik.
Maar sowat twee dekades gelede het Amerikaanse wetenskaplikes die wetenskaplike basis vir aannames gelê. Hulle het daarin geslaag om uit te vind hoe hoenderbouillon nuttig is vir verkoue. Dit het geblyk dat behoorlik gekookte hoendersop die menslike liggaam werklik effektief beïnvloed en dit help om ontslae te raak van inflammasie van die lugweë.
Die geheim is dat 'n bakteriële of virale infeksie tydens ontwikkeling altyd gepaard gaan met inflammasie - dit is die natuurlike reaksie van ons immuunstelsel op 'n gevaarlike vreemde inval. Die liggaam stuur witbloedselle om teen die vyand te veg.
Dit het geblyk dat hoendersop neutrofiele affekteer. Dit is 'n subspesie van witbloedselle wat 'n belangrike rol speel om ons liggaam teen bakteriële infeksies te beskerm. In die stryd teen virusse is neutrofiele nie so doeltreffend nie, en dit is virusse wat die meeste verkoues uitlok.
Dit het geblyk dat ten spyte van die nutteloosheid daarvan in akute respiratoriese virussiektes, hierdie groep leukosiete steeds aktief na die plek van die letsel beweeg, wat ontsteking veroorsaak. Die gevolg is 'n afname in alle beskermende funksies van die liggaam. Die newe-effekte van hul aktiwiteite is die onaangename simptome wat 'n verkoue vergesel, en die siekte is baie moeiliker om te dra.
As gevolg van laboratorium-eksperimente was dit moontlik om uit te vind hoe hoenderbouillon help met verkoue. Dit verminder die vermoë van neutrofiele om na ontsteking te beweeg. Dit lei tot die feit dat tot bodie respiratoriese kanaal kry baie minder van hulle, gevolglik verskyn inflammatoriese verskynsels nie so duidelik of selfs bedaar nie. Die pasiënt se toestand stabiliseer en verbeter aansienlik. Terselfdertyd is daar 'n sekere tendens: hoe ryker die sop is, hoe beter hanteer dit die taak wat daaraan opgedra is.
Magic Ingredients
Dit bly egter onduidelik hoekom hoenderbouillon so goed help met verkoue. Sommige kenners stel voor dat die feit is dat daar 'n groot hoeveelheid biologies aktiewe elemente in voedselprodukte is.
Die voordele van hoendersop teen verkoue word al sedert ten minste die 12de eeu gepraat. Hierdie tydperk sluit die aanbevelings van die Joodse dokter en filosoof Moshe ben Maimon in, wat praat oor die voordele van hoenderbouillon vir verkoue. Sedertdien is die resep vir die wonderbaarlike eerste gang van geslag tot geslag oorgedra.
Die meeste sop (hoender is geen uitsondering nie) is hoog in vesel en gelaai met voedsame bestanddele. Veral antioksidante en vitamien C. Gevolglik kom wetenskaplikes tot die gevolgtrekking dat selfs een bak sop die pasiënt kan voorsien van die dosis voedingstowwe wat hy nodig het en die immuunstelsel effektief kan versterk.
Terselfdertyd voeg kenners by dat die fisiese en sielkundige toestand van die pasiënt verbeter as gevolg van 'n soort placebo-effek, wat ook nie geïgnoreer kan word nie.
Meer vloeistowwe as jy siek is
'n Sekere rol word ook gespeel deur die feit dat 'n persoon as gevolg van die sop bykomende vloeistof inneem, wat so belangrik is in geval van verkoue. As gevolg van oorvloedige sweet en 'n erge loopneus, begin die pasiënt dehidrasie ervaar, daarom is dit belangrik om die verlies aan vog aan te vul, wat deur voedsame hoenderbouillon vergemaklik word.
Som saam te vat, moet daarop gelet word dat moderne navorsers steeds nie met sekerheid weet nie, as gevolg van watter hoendersop sulke uitstaande resultate in die stryd teen verkoue "bereik". Maar dit is reeds moontlik om met 'n sekere mate van sekerheid te sê dat dit die bestanddele in hierdie gereg is wat die pasiënt se welstand aansienlik verbeter.
Bouillon-kenmerke
Enige gasvrou, selfs 'n beginner, kan 'n gesonde sous voorberei. Daar is geen spesiale truuks in die kookproses nie. Dit is egter belangrik dat die sop wat jy vir die sieke gee vir verkoue sekere eienskappe het.
Daar word geglo dat dit so ryk as moontlik moet wees. Ideaal gesproke moet jy 'n helder, skoon sous kry met 'n uitgesproke delikate hoendersmaak. Dit is beter dat hy dieet was. Let daarop dat dit nie gebruiklik is om baie peper en helder speserye in die genesende sop te sit nie, om nie die natuurlike aroma daarvan te onderbreek nie.
Lys van bestanddele
Die klassieke resep vir hoenderbouillon vir verkoue bestaan uit die volgende bestanddele:
- 1,5 kilos hoenderbene met bietjie vleis op (dit kan nekke, bene, vlerke, koppe wees), ingebruik anders een mediumgrootte sophoender;
- groot wortels;
- medium gloeilamp;
- pietersieliewortel;
- prei steel;
- drie selderystingels;
- vyf ertjies swart en wonderpeper;
- sout na smaak.
Dit is al die bestanddele wat jy nodig het om hierdie gereg te maak.
Proses
Nou sal ons jou in detail vertel hoe om hoenderbouillon gaar te maak. Wanneer jy verkoue is, wil jy ligte kos hê, so sny oortollige vet af. Om 'n wit sous te maak, sit die helfte van die hoender of been in 'n kastrol en gooi drie liter drinkwater. Bring dit tot kookpunt oor matige hitte.
Skil een wortel en kap grof. Doen dieselfde met die pietersieliewortel. Sny net die geskilde ui in vier dele. Verdeel die preistingel oor sy hele lengte, spoel dan onder lopende water af en sny grof.
Wanneer die sous kook, stel die vuur tot minimum, verwyder die skuim van die oppervlak. Plaas die wortels, ui, prei en pietersieliewortel in die sop. Kook die sous met 'n deksel wat nie heeltemal toe is nie, skuim voortdurend die skuim af en vermy 'n te hewige kook. Die sous moet vir twee tot twee en 'n half uur kook.
Finale stadium
So 30 minute voor dit klaar is, voeg die peperkorrels en gehalveerde selderystingels by die pot.
Die resulterende sous moet deur 'n vergiettes gefiltreer word, waarvan die onderkantmoet met gaas bedek word. As jy die sous dadelik vir die pasiënt sal gee, moet jy dit 'n paar minute sout voordat jy die pan van die hitte verwyder.
Nuttige wenke
As jy voor die taak staan om 'n donker, ryk sous te kook, moet reeds gekapte groente en hoenderbene 'n bietjie in die oond gebraai word voordat jy dit kook. As jy 'n heel hoender het, sny dit in klein stukkies.
Produkte word op 'n bakplaat uitgelê en na 'n voorverhitte oond by 'n temperatuur van 200 grade gestuur. Jy kan hulle een keer omdraai tydens kook.
Eers daarna, plaas al die bestanddele na die pan, voeg die vrygestelde vet en sappe by. Gooi drie liter koue water en kook volgens dieselfde resep.
