'n Stof genaamd "gliserien" is vir die eerste keer in 1779 verkry as 'n afvalproduk van die vervaardiging van seep. Sedertdien is dit suksesvol in byna alle gebiede van die industrie gebruik, insluitend voedsel.
Glycerine - wat is dit?
Voedselgliserien word vandag uit byna enige soort olies en dierlike vette vervaardig deur hidrolise, wat bestaan uit die ontbinding van die oorspronklike stof wanneer dit met water in wisselwerking tree.
Benewens die tradisionele naam, het hierdie stof 'n paar meer algemeen gebruikte benamings:
- E422, hoofsaaklik gebruik in die voedselbedryf;
- gliserol.
Volgens sy chemiese samestelling is die stof 'n driehidriese alkohol, en volgens sy fisiese eienskappe is gliserien 'n viskose en deursigtige vloeistof met 'n soet smaak, daar is geen reuk nie. Dit is heeltemal oplosbaar in water en meng met enige volume daarvan.
Kosgliserien en tegnies: wat is die verskil?
Nie elke tipe gliserien word gebruik in die vervaardiging van higiëneprodukte of voedselproduksie nie. Na die ontdekking van die formule van die stof vir twee en 'n kwart eeue, oor dit wasduisende eksperimente is uitgevoer, waardeur daar 'n duidelike onderskeid tussen gliserol in die volgende tipes was:
- tegnies;
- apteek;
- kos;
- spesiaal.
Spesiale gliserien word byvoorbeeld gebruik as die basis van vloeistof vir elektroniese sigarette, die hoofbestanddeel is propileenglikol. Voedselgliserien, ook bekend as voedseladditief E422, word slegs van natuurlike dierlike vette of olies gemaak. Die belangrikste verskil tussen voedselgliserien en tegniese of apteekgliserien is die inhoud van suiwer gliserol in die stof (vanaf 99%).
Voedselgliserienveiligheid
In die meeste lande word voedselgliserien wyd gebruik, waarvan die samestelling op staatsvlak goedgekeur is vir gebruik as 'n voedseladditief in die vervaardiging van voedselprodukte. Die stof is heeltemal veilig vir mense, maar in die geval van sekere siektes van die niere en hart, as gevolg van sy dehidraliserende eienskappe, word aanbeveel dat die gebruik tot die minimum beperk word.
Aan die ander kant is voedselgraadgliserien skadeloos vir menslike gesondheid om die volgende redes:
- dit is 'n natuurlike produk vir die liggaam, aangesien dit onafhanklik in die spysverteringskanaal geproduseer word wanneer dieetvette in gal opgelos word;
- Gliserien is absoluut nie-giftig;
- wetenskap het bewys dat gliserien in klein dosisse 'n voordelige effek op die slymvliese van verskeie organe, die wande van bloedvate en die vel het.
Toediening van gliserien
Gliserien word wyd in die voedselbedryf gebruik. Voedselbymiddel E422 word as een van die algemeenste beskou en word gebruik:
- in die vervaardiging van kougom, wat as 'n suikervervanger optree;
- in die produksie van bakkeryprodukte, wat die vorming van 'n ou kors op brood voorkom;
- in die vervaardiging van suikergoedprodukte, wat sjokoladestafies 'n meer delikate en sagter smaak gee;
- in die produksie van nie-alkoholiese koolzuurhoudende drankies en verskeie aperitiewe - gee die smaak meer soet en sagtheid;
- in die vervaardiging van pasta, veral noedels en vermicelli om klewerigheid en pittigheid uit te skakel.
Voedselgliserien word ook gebruik om die raklewe van 'n groot groep voedselprodukte te verhoog, hul voorkoms te verbeter onder sekere bergingstoestande. Gedroogde vrugte word dikwels met gliserien-ekstrak bevochtig voordat dit op die toonbank gesit word.
Om tee of koffie 'n ryker en meer spesifieke smaak te gee, verwerk sommige vervaardigers dit met gliserien. En selfs tabak, wat moeilik is om as 'n voedselproduk te klassifiseer, word met E422-ekstrak verwerk om die natuurlike onaangename reuk daarvan uit te skakel.
Soos gesien kan word uit sy wye reeks gebruike, is gliserien 'n veelsydige bymiddel vir die vervaardiging van kulinêre en soetgoedprodukte.
Die gebruik van gliserien in skoonheidsmiddels en medisyne
Vir mediese en kosmetiese doeleindes word apteekgliserien gebruik, nie voedselgliserien nie. Apteekverkoop hierdie stof, wat terloops baie in aanvraag is, hoofsaaklik in vloeibare of jelvorm.
Gliserien het 'n positiewe uitwerking op die vel van die hande, versag en voed dit, voorkom uitdroging. Higiëniese skoonheidsmiddels word gemaak van gliserien, wat in apteke, by die huis verkoop word - room, sjampoe, gesig- en haarmaskers.
Gliserien word ook gebruik as 'n medisyne vir die behandeling van sekere siektes. In die besonder kan inname intrakraniale en okulêre druk verminder, osmotiese druk verhoog.
Rektale toediening van gliserien help met irritasie van die rektale mukosa, stimuleer die sametrekkings daarvan. Om 'n lakseermiddel effek te verkry, is dit voldoende om 5 ml gliserien in te voer, maar met aambeie en inflammatoriese dermprosesse word die gebruik van die stof nie toegelaat nie.
