'n Redelik eenvoudige organisme, wat verskyn het as gevolg van die antagonistiese verwantskap van gisswamme met asynsuurbakterieë, is een van die gewildste en vreemdste "wesens" wat tuis gekweek word. Die voorkoms van zooglea (kombucha) is die onaantreklikste en selfs angswekkendste, maar die lekker smaak, ligte koolzuurhoudende drank wat gevorm word as gevolg van sy lewensbelangrike aktiwiteit, het geen analoë in terme van sy ryk vitamiensamestelling en 'n groot verskeidenheid genesende eienskappe nie.
Waar om kombucha te kry en hoe om dit korrek te gebruik? Alle antwoorde oor die onderwerp - volgende.
Wat is 'n medusa-myceet?
Kombucha (andersins, medusomycete) is 'n konstant funksionerende simbioet wie se liggaam gevorm word as gevolg van die unieke en wedersyds voordelige verhouding van twee tipes bakterieë. Selfs deur die voorkoms van die vloeistof wat op die oppervlak in 'n fles kombucha dryf, kan jy die twee hoofkomponente daarvan bepaal:
- Bo-, slymgedeelte - lyk effens konveks ofkoepelvormig, om aan te raak - glad, glad en eenvormig, wat soos die liggaam van 'n jellievis lyk. Gevorm uit 'n kolonie gismikro-organismes.
- Laer, veselagtige deel - het nie 'n digte struktuur nie, skei maklik en beweeg vrylik om die wal. Dit is asynsuurbakterieë wat parasities genoem kan word op die liggaam van 'n gisswam as die unieke omgewing wat hulle skep nie die gasheerorganisme ook voed nie.
Deur die voortdurende werk van suur bakterieë, word die primêre voedingsvloeistof - soet tee in 'n fles - geleidelik omskep in 'n komplekse ensiemsamestelling, insluitend 'n minimale hoeveelheid etielalkohol. Die aksie word moontlik as gevolg van die hoof katalisator - suiker, daarom word dit nie aanbeveel om die tradisionele versoeter te vervang met enige analoë, insluitend heuning nie. Hoeveel suiker het kombucha nodig vir katalise? Trouens, die proses begin reeds met een eetlepel, maar om fermentasie te verbeter en 'n aangename smaak te kry, sal jy ten minste vyf lepels moet sit.
Komposisie van "kvass" van jellievis
Die enigste omgewing waarin die medusomyceet die gemaklikste voel, is matige sterk teebrou, wat sulke belangrike en noodsaaklike elemente vir die groei van die swam soos vitamien C en kafeïen kombineer. Slegs deur voldoende voeding te ontvang en die vermoë om nuwe vesels van die onderste produktiewe laag te produseer, kan Kombucha 'n waardevolle drankie sintetiseer, waarvan die voordele al etlike dekades bekend is.
Komposisievoltooide produk verkry as gevolg van die lewensbelangrike aktiwiteit van zooglea:
- organiese sure: kojiensuur, sitroensuur, appelsuur, oksaalsuur, asyn;
- vitamiene: C, D, B;
- etanol;
- ensieme: simase, lipase, koolhidrase, levansukrase, katalase;
- lipiedkompleks: vetsure, sterole, foefatiede;
- mono-poli- en disakkariede;
- pigmente: chlorofil en xantofil;
- tannin;
- natuurlike antibiotika.
Daar moet kennis geneem word dat die voordelige eienskappe van kombucha en die hoeveelheid waardevolle stowwe in die drank onstabiel is. Hulle hang af van die kwaliteit van sorg, die ligging van die houer met die jellievis (temperatuur- en ligtoestande) en die behoorlik voorbereide voedingsmedium (tee). Hoe om vir kombucha te sorg om die meeste voordeel uit die gebruik daarvan te trek en wat is hierdie voordele?
Voordele van Kombucha
Om 'n positiewe resultaat te kry, moet kombucha (sampioenkwas) gereeld en ten minste 100 ml per dag ingeneem word. Dit is hierdie hoeveelheid van 'n drankie wat deur 'n volwassene gedrink word wat voldoende sal wees om 'n goeie toon van die wande van bloedvate te handhaaf en die vorming van aterosklerotiese groeisels daarin te voorkom.
Benewens die versterkende en ondersteunende effek op die kardiovaskulêre stelsel, is die voordelige eienskappe van Kombucha ook van toepassing op ander patologiese toestande van die menslike liggaam:
- Staphylococcus aureus-infeksie;
- intestinale afwykings, disbakteriose, giftige vergiftiging;
- metaboliese versteuring (insluitendnommer, op sellulêre vlak);
- verlaagde immuniteit;
- swakheid van die senuweestelsel;
- lae hemoglobien;
- verkoues.
Ensieme en antioksidante in die samestelling van die drank sal help om migraine, die negatiewe effekte van bestralingsterapie, siektes van die genitourinêre en pulmonale stelsels te hanteer. Dit word aanbeveel om kombucha te drink vir tuberkulose, chroniese otitis en laringitis, inflammasie van die maksillêre sinusse en gewrigsiektes.
Ekstern word die infusie gebruik vir kompressies en wasgoed met gars en konjunktivitis, aambeie en nie-genesende ulkusse, met stomatitis en na komplekse tandekstraksie. Dit word aanbeveel om die aftreksel in 'n warm vorm te drink voor slaaptyd vir diegene wat aan slapeloosheid of neurose ly.
Die voordele van medusomycete-infusie is onmiskenbaar, maar waar kan ek kombucha kry? Dit is byna onmoontlik om dit in vrye verkoop te vind, behalwe miskien "uit die hande", van mense wat spesiaal by die teling daarvan betrokke is. Is dit moontlik om kombucha van nuuts af te maak en hoe om die proses te begin?
Hoe om zooglia self te kweek
'n Gewone 3-liter-fles gemaak van deursigtige glas word beskou as 'n universele houer vir die kweek van kombucha by die huis, wat goed gewas moet word voor gebruik. Nadat die houer voorberei is, gaan direk voort na die brou van tee-aftreksel, waarin die sampioen sal vorm.
Hoe om kombucha te maak:
- vir 3 liter water neem: 5 eetlepels. lepels losblaartee en 5-7 eetlepels. lepels suiker;
- brou sterktee, trek dit vir 15 minute in;
- syg die voltooide oplossing deur drie lae gaas;
- vul die fles met soet tee net onder die skouervlak en draai gaas om die nek sodat lug vrylik binne kan indring.
Hoe om vir kombucha te sorg? Die houer word apart van ander produkte in die kombuis geplaas en buite plekke wat deur die son verlig word. Normaalweg, op die 9-11de dag, verskyn 'n onaangename, suur reuk uit die pot, wat 2-3 dae duur. Op die 15-17de dag vanaf die oomblik dat die voedingsbasis op die oppervlak van die vloeistof gegooi word, sal dit moontlik wees om 'n verdikte bewolkte laag te sien - dit sal 'n jong sampioen wees, wat in geen geval versteur moet word nie. Zooglia moet toegelaat word om vir ten minste nog 30 dae, en verkieslik 'n maand en 'n half te groei, en eers dan vir die eerste keer uit die fles verwyder en die voedingsmedium na 'n nuwe een verander.
Dit is onmoontlik om die gedreineerde vloeistof te gebruik wat verkry is gedurende die lang tyd van die vorming van 'n medusomycete.
Behoorlike versorging van kombucha
Periodieke sorg vir medusomycetes bestaan daarin om die liggaam van die swam een keer per week onder lopende water te was en die voltooide effens koolzuurhoudende drankie met 'n vars tee-oplossing te vervang. Dit is baie belangrik om nie te vergeet om die tee te syg en die suikerkorrels heeltemal in die warm vloeistof op te los nie. Teeblare of ongemengde soet kristalle wat aan die delikate stof van Zoogley kleef, kan brandwonde op die slymoppervlak van die gisliggaam veroorsaak en selfs tot die dood van die swam lei.
Dit is nie nodig om elke keer 'n sterk tee voor te berei nie - dit is genoeg en die een het aangedring vir die gewonetee drink. Die enigste voorwaarde is dat die tee-substraat nie in weggooibare sakke geplaas moet word nie. Die hoeveelheid suiker word ook na smaak aangepas, vanaf die absolute minimum - 1 eetlepel. lepel vir 0,5 liter. tee-oplossing.
Voordat die sampioen na die hernude voedingsmedium oorgedra word, word dit toegelaat om af te koel tot 20-25 ° C, en die sampioen self word onder 'n stroom effens warm lopende water van plaak en oortollige slym gewas. In die winter word die "bad"-prosedure minder gereeld uitgevoer as in die warm seisoen - gemiddeld een keer elke drie weke.
Die fles word op 'n skaduryke plek gehou en beheer dat die omgewingstemperatuur nie onder 20 ° C daal nie, wat gemaklik is vir die medusomyceet. Onder sulke toestande sal die tydperk van "rypwording" van kwas 3-4 dae wees. Sonder versuim, ten minste een keer per week, is dit nodig om die fles weer vol te maak en ten minste 'n derde van die volume vars vloeistof by te voeg, anders sal die swam deur sy eie verrottingsprodukte vergiftig word.
Kombucha met rose heupe en medisinale kruie
Hoe om directional kombucha te groei en is dit moontlik? In sommige gevalle moet mense vir 'n lang tyd afkooksels van medisinale vrugte gebruik, waarvan die effek op die liggaam geleidelik afneem. Die gekonsentreerde suur omgewing van die medusomycete is in staat om die gewone infusie te stimuleer, wat 'n groot hoeveelheid van sy eie voordeel daarvoor bring en die helende eienskappe van die plantstof aansienlik verbeter.
Vir 'n smaaklike en ryk vitamiedrankie, gebruik die vrugte van meidoorn, wilde roos of kamperfoelie. 'n Liter afkooksel word voorberei van 2/3 koppie gesorteerde vrugte. Die vloeistof word dan vir 'n dag onder die deksel toegediengefiltreer en in 'n 3-liter-fles gegooi, waar ongeveer 1,7 liter versoete teeblare volgende bygevoeg word. Die flesnek word met gaas vasgemaak, en die sampioen, soos in die resep met gewone tee, neem ongeveer twee maande om te vorm.
Hulle sorg vir kombucha soos in die eerste geval – dreineer periodiek die opgebruikte aftreksel en vervang dit met vars tee-oplossing, met die enigste verskil dat 30% van die gefiltreerde vloeistof 'n afkooksel van die geselekteerde vrugte sal wees.
Sampioenreproduksie
Saam met die vraag hoe om kombucha te kweek, vra baie mense - hoe om dit korrek in verskeie onafhanklike medusomycetes te verdeel om nie die hooforganisme te beskadig nie? Jy moet die hele boonste laag verwyder en net met jou hande, sonder die hulp van 'n mes of ander toestelle. As die plaat van die swam geskeur is, sal dit doodgaan, en dieselfde ding as jy probeer om die nog jong, nie gereed om die dieretuin te verdeel nie, af te skilfer.
Die gereedheid van 'n sampioen vir voortplanting is maklik om te bepaal - dit sal aansienlik verdik in grootte en sal soos 'n skilferkorsdeegpastei lyk. In hierdie geval word die sampioen uit die pot verwyder, gewas en die "koepel" word versigtig reg onder lopende water geskei. Dan word die ou sampioen na 'n vars tee-oplossing oorgedra, en die jong word vir een dag in 'n houer met skoon gekookte water gelaat. Na 24 uur, kan jy oorplant in 'n aparte "tee" omgewing en dit. As alles reg gedoen word, sal die jong liggaam in die eerste drie dae aansienlik uitbrei en 'n groot aantal gasborrels om die opkomende liggaam vorm.
Foute wanneer 'n sampioen gekweek word
Beginners wat nog nie al die nuanses ken van hoe om kombucha te versorg nie, maak dikwels foute wat lei tot siekte of selfs die dood van die organisme wat in die bank gekweek word. Meestal help die vinnig veranderende kleur van die medusomyceet en die skending van sy natuurlike struktuur om die oorsaak van die oorsig te verstaan.
Die sampioen het verdonker of bruin "kolle" het daarop verskyn:
- Die voedingsvloeistof is lanklaas vervang, en die liggaam het self begin oksideer. Kombucha wat tot onder in die fles gesink het, sal ook beteken dat die tee-oplossing dadelik vervang moet word.
- Medusomyces is moeilik om asem te haal - miskien is die stof wat die nek van die fles bedek, te dig, of die houer is per ongeluk met 'n nylondeksel toegemaak.
- Heterogene kolle aan die bokant van die zooglea beteken dikwels brandwonde as gevolg van aanhangende teeblare of suikerkorrels. Die swam vrek van sulke skade, dus sal die beskadigde laag verwyder en weggegooi moet word.
- Die swam het "gevries" en ophou ontwikkel. Dit gebeur wanneer die temperatuur rondom die fles onder 20 ° C is. As die sampioen “warm” is, sal dit omtrent dieselfde reageer, maar terselfdertyd sal dit die siekte met sterk aktiwiteit verwag en homself omring met 'n laag borrels.
- Verkeerde skottelgoed vir sampioenberging. As metale in die houer voorkom, sal die swam homself oksideer en die drank onbruikbaar maak. 'n Ideale houer vir die lewensaktiwiteit van 'n asynsuurkultuur is 'n glasfles.
- Medusomycete is “gekook” deur van bo, reg op die oppervlak van die swam, te warm tee-oplossing te gooi. As 'nneem vinnig aksie en skil die swam af, verwyder die "koepel" wat deur brandwonde aangetas is, dan kan die grootste deel van die liggaam gered word.
Om 'n aantal redes kan die medusomyceet "kantel" en sy gladde kant na die onderkant van die pot draai. Dit sal nie onmiddellik die gesondheid van die swam beïnvloed nie, maar die oksidasie van die drank sal dadelik stop. Die sampioen moet versigtig met jou hande omgedraai word en noukeurig ondersoek word vir skade aan die slymoppervlak.
Hoe om "sampioenkwass" te drink
Gebruik kombucha, soos enige ander middel wat die liggaam aktief beïnvloed, wat jy nodig het volgens 'n sekere skema, waarin slegs die hoeveelheid drank wat verbruik word, sal verskil. 'N Persoon met 'n gesonde maag kan tot drie glase "tuisgemaakte koeldrank" per dag drink - 200 ml in die oggend en nog 200-400 ml gedurende die dag, wat die hele volume medisinale kwas in 3-4 dosisse verdeel. Vir kinders, bejaardes of diegene wat probleme met die spysverteringskanaal het, moet 'n enkele dosis tot 30-50 ml van die drank verminder word.
Drink die aftreksel nie vroeër as 'n uur na 'n ma altyd, wanneer die grootste deel van die kos reeds verteer is nie, of 30-40 minute voor 'n ma altyd. Die duur van die kursus is tot 2 maande, waarna jy vir 'n paar weke moet rus en die liggaam moet toelaat om op die behandeling te "reageer".
Kombucha in kosmetologie
Kombucha se unieke, vitamienryke, suur omgewing werk op twee maniere gelyktydig op die vel in:
- as 'n natuurlike antiseptiese middel - stop die groei van bakterieë inlae van die epidermis;
- as 'n natuurlike antioksidant - vertraag die verouderingsproses deur bloedmikrosirkulasie in die boonste en middelste lae van die vel te stimuleer.
In die eerste geval is dit genoeg om net die probleemareas van die vel af te vee – aknee of areas met verhoogde talgvorming om die resultaat oor 'n week te sien. Groot porieë sal merkbaar krimp, mikro-inflammasies sal weggaan en die aantal komedone sal merkbaar afneem. Met gereelde (oggend en aand) vryf van die gesig met verkoelde kwas, sal probleemvel ophou om 'n vetterige glans uit te gee en reageer met uitslag op enige veranderinge in hormonale vlakke of omgewingsirritante.
Om elastisiteit van verouderende of moeë gesigvel te herstel, gebruik 'n effens warm drankie. 'n Gaaskompres word met vloeistof geïmpregneer en op die hele gesig toegedien, en van tyd tot tyd druk die gaas effens teen die vel. Die tyd van die hele manipulasie is van 10 tot 25 minute, die aantal prosedures is onbeperk.
Met uitgesproke tekens van veroudering - plooie en ouderdomsvlekke, word dit aanbeveel om die miselium van die swam te gebruik, dit wil sê die boonste verwyderde laag van die stof, wat heeltemal op die veloppervlak toegedien word en vir ongeveer gehou word 20 minute. Na so 'n kompres word dit aanbeveel om dadelik met warm gekookte water te was en 'n bevogtiger op die vel aan te wend.
