Vleis is een van die hoofkomponente van die dieet van die meeste mense, wat die liggaam voorsien van proteïene en baie spoorelemente, insluitend yster, sowel as 'n aantal vitamiene. Van vleis kan jy 'n groot aantal gevarieerde en smaaklike geregte kook, insluitend dié vir dieetvoeding. Nietemin is vleis van lae geh alte 'n ernstige gesondheidsgevaar, aangesien dit vergiftiging kan veroorsaak of, soos hulle in medisyne sê, voedselvergiftiging. By die eerste simptome van vleisvergiftiging moet jy hulp van spesialiste soek.
Hoe vleisvergiftiging gebeur
Vleisvergiftigingsblikkie uitlok:
- oortreding van sanitêre en higiëniese standaarde tydens sny;
- slagting van siek diere;
- oortreding van berging- of vervoerreëls;
- eet ongekookte vleisgeregte.
Vleis is 'n broeiplek vir baie patogene. Slaan aansy oppervlak, hulle vermeerder vinnig, dring in die dieper lae, die vervaardiging van gevaarlike gifstowwe. As die vleis nie behoorlik by 'n hoë temperatuur verwerk word nie, sal patogene bakterieë met 'n hoë waarskynlikheid die liggaam met voedsel binnedring. Giftige elemente van die lewensbelangrike aktiwiteit van mikrobes veroorsaak inflammatoriese prosesse in die slymvliese van die ingewande en maag, waardeur die absorpsie van water en voedingstowwe deur die villi van die dunderm versteur word. Dit is onderliggend aan die ontwikkeling van gastro-enteritis-sindroom. In die geval van vleisvergiftiging word die sindroom van dronkenskap ook uitgedruk, waarvan die voorkoms geassosieer word met die indringing van bakteriese gifstof in die bloedstroom.
Botulisme
Vergiftiging van vleis wat met Clostridium botulinum besmet is, het 'n effens ander patogenese. Sulke mikrobes produseer 'n sterk-g.webp
Vleisvergiftigingsimptome
Die inkubasietyd vir die ontwikkeling van voedselvergiftiging wat veroorsaak word deur die eet van vleis wat met stafilokokke of salmonella besmet is, oorskry nie twee dae nie. Hoe meer patogene mikroörganismes die spysverteringstelsel binnegedring het, hoe korter sal hierdie tydperk wees en hoe meer uitgespreek sal die kliniese prentjie wees.
Die hoofsimptome van vleisvergiftiging by mense is:
- swaarheid inepigastriese;
- nausea;
- krampe buikpyn;
- braak;
- herhaalde en oorvloedige diarree;
- tagikardie;
- verhoogde liggaamstemperatuur;
- laer bloeddruk;
- hoofpyn en spierpyn;
- swakheid.
Botulisme kan voorkom wanneer gerookte, gebakte of lae-geh alte ingemaakte vleis geëet word. Die aanvanklike tekens van hierdie gevaarlike is dieselfde simptome, insluitend diarree met voedselvergiftiging, eers later ontwikkel die pasiënt vinnig swakheid, asemhaling word oppervlakkig. As behandeling nie stiptelik begin word nie, kan dood as gevolg van respiratoriese verlamming voorkom.
rou vleis
Baie eksotiese disse is gebaseer op rou of ondergaar vleis. Bekende vleisgeregte met bloed kan byvoorbeeld ernstige vergiftiging veroorsaak, wat eindig met die hospitalisasie van mense in die hospitaal. Daar is nietemin mense wat regtig van hierdie disse hou, en hulle is die meeste slagoffers van botulisme. Die simptome van rou vleisvergiftiging is identies aan dié van alle voedselvergiftiging. Wat gebeur as dit gebeur?
Daar is erge naarheid, diarree, braking en koors. In die geval van vergiftiging van rou vleis, ontwikkel sulke simptome baie keer vinniger by 'n persoon as in die geval van gekookte vleis, aangesien hierdie produk in die afwesigheid van hittebehandeling 'n uiters hoë inhoud van patogene bevat.kieme.
Gekookte produk
Die antwoord op die vraag of dit moontlik is om deur gekookte vleis vergiftig te word, is taamlik ingewikkeld, aangesien dit alles afhang van wanneer om die produk te gebruik - onmiddellik na gaarmaak of na 'n sekere tyd. Medisyne beveel aan om enige kos net vars te eet, maar as die gereg in die yskas gebêre word, moet dit binne twee dae verteer word. Na die verstryking van hierdie tyd word die kos ongeskik vir verbruik, wat ook van toepassing is op gekookte vleis. Hulle kan dus vergiftig word as die vleis 'n paar dae gelede gaargemaak is, en patogene bakterieë het reeds daarin gevestig.
Vrot vleisvergiftiging
Dit is nogal moeilik om deur sulke vleis vergiftig te word vir die eenvoudige rede dat so 'n produk maklik herkenbaar is aan sy sterk onaangename reuk. Natuurlik sal sulke vleis nie eetlus veroorsaak nie, maar vandag is daar meer gevalle dat daar steeds lae kwaliteit produkte op die rakke is. Vrot vleis word deur gewetenlose entrepreneurs geweek in spesiale oplossings, insluitend kaliumpermanganaat, waarna dit 'n vars voorkoms en 'n aangename kleur kry. In so 'n situasie sal dit nie moeilik wees om deur vrot vleis vergiftig te word nie.
Noodhulp - wat om te doen?
In die geval van vleisvergiftiging, moet noodhulp wees om die liggaam te reinig van skadelike mikrobes wat hierdie siekte uitgelok het, asook van die gifstowwe wat hulle produseer. Die eerste ding om te doen is om die maag te was. By die huis word dit op die eenvoudigste manier gedoen. Siek drankiesverskeie glase water, dan, as gevolg van irritasie van die wortel van die tong, veroorsaak braking. 'N Soortgelyke prosedure moet verskeie kere uitgevoer word totdat al die kos in die maag uitkom. Dit is streng verbode om selfspoeling van die maag aan kinders en pasiënte in 'n bewustelose toestand uit te voer.
Medicines
Na die prosedure is dit nodig om absorberende medikasie te neem wat gifstowwe absorbeer en dit natuurlik verwyder. As medisyne vir voedselvergiftiging kan absorberende middels gebruik word - geaktiveerde houtskool of Enterosgel, Filtrum STI-preparate. Om baie water te drink, help om die manifestasies van dronkenskap aansienlik te verminder en die moontlike ontwikkeling van dehidrasie te voorkom, sowel as die gevolglike elektrolietwanbalans. Jy kan nie dadelik baie vloeistof drink nie, aangesien dit braking sal uitlok. Dit is beter om die pasiënt elke 10 minute 'n oplossing van "Rehydron" in klein slukkies te gee.
Wanneer benodig jy mediese aandag?
Selfs al lyk die simptome van vleisvergiftiging, met die eerste oogopslag, onbeduidend, is dit raadsaam om 'n dokter te raadpleeg. En dit is veral belangrik om dit in die volgende situasies te doen:
- as die kind vergiftig is;
- tekens van dronkenskap duur langer as twee dae voort;
- daar is skerp spierswakheid en asemhalingsafwykings;
- verminderde diurese (urinering);
- bloeddruk het aansienlik gedaal.
Behandelingsmetodes
Terapeutiese intervensies en huldie hoeveelheid vleisvergiftiging hang direk af van die tipe patogeen wat dit uitgelok het. So, byvoorbeeld, in die geval van salmonellose, skryf spesialiste antibakteriese middels voor en voer infusiebehandeling uit.
Medikasie wat vir voedselvergiftiging gebruik word, insluitend vleis, word in drie groepe verdeel, afhangende van die rigting van hul optrede en doel van toediening:
- antiemetika (gebruik nadat die maag van die inhoud skoongemaak is): "Cerukal";
- middels vir die verwydering van gifstowwe (absorberende middels): geaktiveerde koolstof, Smecta, Enterosgel, Laktofiltrum, ens.;
- middel vir die normalisering van water- en elektrolietbalans: "Regidron", ander soutoplossings;
- simptomatiese medisyne vir voedselvergiftiging: verteringsensieme, pynstillers (No-shpa, Citramon) en koorswerende middels (Nurofen, Parasetamol).
In die geval van botulisme is dit nodig om so gou as moontlik anti-botulinum-serum in die pasiënt se bloed in te voer, wat botulinumtoksien neutraliseer. Met die ontwikkeling van ernstige respiratoriese versaking is dit nodig om die pasiënt na kunsmatige asemhaling oor te plaas, daarom word hierdie pasiënte as 'n reël in die waakeenheid gehospitaliseer.
Gifvoorkoming
Om nie deur vleis en vleisprodukte vergiftig te word nie, moet jy by sekere reëls hou vir die keuse van vleis op winkelrakke, die daaropvolgende voorbereiding en berging daarvan.
Verminder die kans op vleisvergiftiging aansienlikDie volgende voorstelle sal help:
- Die produk moet by groot kettingwinkels gekoop word, waar dit die toepaslike sanitêre kontrole slaag. Dit kan ook op die mark gekoop word, mits die verkoper 'n sanitêre boek en 'n veeartssertifikaat het vir die produkte wat verkoop word.
- Voor jy vleis koop, moet jy dit noukeurig ondersoek en spesiale aandag gee aan die reuk en kleur daarvan. As die produk verdag lyk, 'n reuk het wat nie kenmerkend is van vars vleis nie, moet jy weier om dit te koop.
- Bêre die produk tuis in die vrieskas, en wanneer gereed - in die yskas, in 'n verseëlde houer vir nie langer as twee dae nie.
- Voor jy eet, maak seker dat jy hittebehandeling uitvoer.
- Moenie geblikte vleis in geswelde blikkies eet nie.
Wat vleisgeregte betref wat klaargemaak verkoop word, in die kulinêre afdelings van winkels of in kafees geëet word, in hierdie geval moet jy ook noukeurig kennis maak met die reuk en smaak daarvan. 'n Bederfde produk kan egter nie altyd aan sulke tekens herken word nie; vleistoebroodjies of kotelette lyk meestal baie lekker. Dokters beveel aan om self vleis gaar te maak vir die voorkoming van vleisvergiftiging en om nie klaargemaakte ma altye te koop nie. As middagete of aandete in 'n kafee plaasvind, moet u slegs bewese plekke besoek, sowel as diegene wat 'n goeie reputasie het. Verskeie bistro's en kitskos moet vermy word.
Komplikasies
As die simptome van vleisvergiftiging dit nie doen niebetyds opgemerk is, dan kan dit met die ontwikkeling van giftige infeksie in 'n ernstige vorm voortgaan, wat in die meeste gevalle by kinders en verswakte mense waargeneem word, kan sommige komplikasies voorkom. Die algemeenste onder hulle is:
- Aansteeklike-toksiese skok is 'n gevaarlike komplikasie wat 'n lewensbedreiging vir die slagoffer inhou. Hierdie toestand ontwikkel wanneer 'n groot aantal verskillende bakteriese gifstowwe in die bloedstroom opgeneem word, wat bydra tot 'n aansienlike afname in bloeddruk, soms selfs om ineen te stort. Ook, wanneer hierdie patologie voorkom, ontwikkel 'n beduidende skending van bloedstolling in die vorm van 'n sindroom van intravaskulêre gedissemineerde stolling met die vorming van klein bloedklonte in alle vate.
- Sepsis (meer algemeen bekend as bloedvergiftiging). Hierdie komplikasie ontwikkel die meeste by verswakte mense en word gekenmerk deur die penetrasie van patogene bakterieë vanaf die spysverteringstelsel in die bloed, hul daaropvolgende verspreiding deur die liggaam en vestiging in die interne organe. Terselfdertyd ontwikkel in die meeste gevalle 'n lewerabses, wanneer 'n holte gevul met etterige inhoud in hierdie orgaan vorm.
- Hypovolemie, wat 'n duidelike afname in die hoeveelheid minerale soute en vloeistof in die liggaam is. Terselfdertyd ontwikkel stuiptrekkings, en versteurings in die werk van die organe van die kardiovaskulêre en senuweestelsels, nierversaking.
- Dysbakteriose, wat gewoonlik optree as 'n laat komplikasie van vleisvergiftiging en ander voedselvergiftiging,en gaan voort met 'n skending van die balans van normale mikroflora in die ingewande en die oorheersing van verteenwoordigers.
