Vette word in beide diere en plante aangetref. Dit is esters van driehidriese alkohol (gliserol) en sure (olie-, stearien-, linoleens-, linoleens- en palmitiensuur). Dit word bewys deur die afbreek daarvan in sure en gliserol, asook deur die sintese van vette uit die beskryfde verbindings.
vorming van vette in die menslike liggaam
Vette is esters van gliserol. Tydens die verteringsproses word hulle geëmulgeer deur galsoute en kom in kontak met ensieme, met behulp waarvan hulle gehidroliseer word. Die vrygestelde vetsure word dus in die slymvlies van die spysverteringskanaal opgeneem, wat die einde van die vetsinteseproses is. Die vet beweeg dan deur die liggaam se portaalstelsel as mikropartikels wat aan proteïene in die bloed bind. Metabolisme vind in die lewer plaas.
Vetsintese is moontlik as gevolg van oortollige koolhidrate, wat nie by die vorming van glikogeen betrokke is nie. Boonop word lipiede van sekere aminosure afgelei.
In vergelykingmet glikogeen, vette is kompakte energie stoor. Dit is egter op geen manier beperk nie, aangesien dit die vorm van neutrale lipiede in vetselle het. Lipogenese vind plaas as gevolg van die sintese van vetsure, aangesien dit in byna alle lipiedgroepe voorkom.
Stadiums van lipiedmetabolisme
Vette en vetagtige verbindings gaan deur die volgende siklus in die menslike liggaam:
- inname met kos;
- afbreek in eenvoudiger verbindings, verteringproses, absorpsie;
- oorgedra vanaf die spysverteringstelsel deur chyloproteïene;
- metabolisme van 'n komplekse proteïen verteenwoordig deur neutrale vette, vetsure, cholesterol of fosfolipiede;
- metabolisme van komplekse lipiede, esters van polihidriese alkohole en hoër vetsure;
- polisikliese lipofiele alkoholuitruiling;
- oorgang van vetsure en ketoonliggame;
- die proses om asetiel-CoA in vetsure om te skakel;
- afbreek van vette in komponente onder die werking van lipase;
- afbreek van vetsuurafbreekprodukte.
Die belangrikheid van vetsure vir die menslike liggaam
Fosfolipiede is belangrik vir normale vetsintese in die menslike liggaam. Met hul gebrek word metaboliese prosesse in die lewer geïnhibeer.
Fosfolipiede breek af in gliserol, vetsure, fosforsuur en stikstofbasisse. Die eerste twee stowwe kan óf in water en koolstofdioksied omgeskakel word, óf deelneem aan die sintese van vette.
Cholien ('n stikstofbasis) is belangrik vir onderwysmetionien en kreatien. Metionien is nodig vir die normale funksionering van die lewer, die verlaging van cholesterolvlakke in die bloed, sowel as 'n antidepressante effek. Kreatien is verantwoordelik vir energiemetabolisme in spier- en senuweeselle. Asetielcholien ('n produk van cholien) normaliseer die oordrag van senuwee-opwekking.
Dit is vette wat energie verskaf aan adesientrifosfaatmolekules wat verantwoordelik is vir alle biochemiese prosesse in die liggaam.
Die sintese van vette in selmembrane is dus belangrik vir die voorkoms van talle chemiese reaksies. Sonder hulle sal die menslike liggaam nie normaal kan funksioneer nie.
Oorsake van vetverteringsversteurings
Mislukkings in die opname van vette kan deur die volgende redes veroorsaak word:
- Galkanaalobstruksie wat tot probleme met afskeiding lei. Hierdie toestand kan veroorsaak word deur die teenwoordigheid van klippe of gewasse. Verminderde produksie van galafskeiding lei tot probleme om vette te meng en dus onvermoë om vetterige verbindings te hidroliseer.
- Probleme met die produksie van sap in die pankreas. Dit beïnvloed ook die hidrolise van vette.
Elkeen van die probleme wat hierbo beskryf word, lei tot 'n toename in die hoeveelheid vet in vaste menslike afvalprodukte. Daar is 'n sogenaamde "vet stoelgang". Hierdie toestand is belaai met die feit dat vetoplosbare vitamiene A, E, D en K, sowel as noodsaaklike vetsure vir die liggaam, nie meer geabsorbeer word nie. Langdurige "vetterige stoelgange" lei tot 'n tekort aan hierdie stowwe en die ontwikkeling van ooreenstemmende kliniese simptome.
Die mislukking van vetvertering lei ook tot probleme met die absorpsie van nie-lipiedstowwe, aangesien vet geneig is om voedsel te omhul, wat verhoed dat ensieme dit beïnvloed.
Siektes veroorsaak deur mislukking van vetsintese
Verkorte lipiedmetabolisme kan tot die volgende toestande lei:
- vetsug. Dit vind plaas in stryd met eetgewoontes wat met 'n sittende leefstyl geassosieer word, en in die teenwoordigheid van hormonale wanbalans.
- Abetalipoproteïenemie. 'n Seldsame oorerflike siekte waarin sekere lipoproteïene in die bloed afwesig is. Vette versamel in die slymvlies. Vervorming van eritrosiete ontwikkel.
- Cachexie. Lae kalorie-inname lei tot 'n afname in vetweefsel in die liggaam. Hierdie toestand kan voorkom in die teenwoordigheid van gewasse, met chroniese siektes van 'n aansteeklike aard, swak voeding of metaboliese mislukkings.
- Aterosklerose. Chroniese arteriële siekte wat veroorsaak word deur verswakte lipiedmetabolisme, wat verband hou met die afsetting van cholesterol gedenkplate op die vaskulêre wande. In die toekoms is dit belaai met die voorkoms van sklerose (verspreiding van bindweefsel), wat lei tot vervorming van die vate tot hul volledige blokkasie. Aterosklerose veroorsaak koronêre hartsiekte.
- Menckeberg se arteriosklerose. Hierdie siekte is soortgelyk aan aterosklerose. Die fundamentele verskil is egter dat die vate vervorm en verstop is, nie onder die invloed van bindweefsel nie, maar as gevolg van verkalking - ophoping van soutafsettings. Met so 'n letsel vorm hulle niegedenkplate. Daarbenewens veroorsaak die siekte ander komplikasies, waarvan die hoof aneurisme is.
Sintese van vette in plantselle
Uitwisselingsprosesse in plantweefsels ondergaan veranderinge aan die einde van die blomperiode. Wanneer proteïensintese verswak, begin vette uit koolhidrate vorm. Hierdie proses gaan voort totdat die sade ten volle ryp word. Die sintese van vette uit koolhidrate en die sintese van proteïene uit aminosure is belangrik vir die broeiseisoen.
Oliesade word gekenmerk deur die hoogste vetinhoud. Dit moet in ag geneem word deur diegene wat hul eie gewig wil aanpas.
Lipiedmetabolisme in wetenskap
Vandag is die sintese van vette wat geskik is vir voeding moontlik deur die verestering van vetsure met gliserol, wat op sy beurt geskep word deur die oksidasie van paraffiene. Aangesien beide vetsure en gliserol uit steenkool verkry word, is daar 'n werklike manier om die volledige sintese van dieetvette uit te voer. Hierdie ontdekkings het moontlik geword danksy die werke van F. Wöhler, A. V. G. Kolbe, M. Berthelot en A. M. Butlerov. Dit was hulle wat die verband tussen organiese en anorganiese stowwe bewys het, asook die moontlikheid van hul onderlinge omskakeling.
Die verworwe kennis word suksesvol toegepas in die voedsel-, farmaseutiese en chemiese industrieë. Vandag is dit egter beter om vette uit natuurlike bronne (groente en diere) te verkry, aangesien sintese nie 'n winsgewende ekonomiese prosedure is nie.
