Heuning is aan almal bekend. Die voordelige medisinale eienskappe daarvan word sedert antieke tye deur die mens gebruik. Daar is baie soorte heuning. Onder andere is die sogenaamde wit heuning waarvan die nut van onskatbare waarde is.
Beskrywing
Wit heuning is 'n gewone natuurlike wit heuning, wat verkry word uit die feit dat nektar van heuningplante van 'n sekere soort versamel word. Terselfdertyd kan heuningplante blomme van enige kleur hê.
Wit heuning (foto onder) kry nie dadelik sy kleur nie. Dit is vars gepomp en is liggeel, soms met 'n groenerige tint, en kan deursigtig wees. Dit word wit wanneer dit versuiker word.
Heuning is wit, wat nie beteken dit hoef kristalwit te wees nie. Geelgrys en ander skakerings is gewoonlik teenwoordig. Kristalliserende, wit heuning verloor nie sy smaak nie. En verkry selfs in kwaliteit.
Dit blyk dat wit heuning nie een spesie is nie, maar baie variëteite heuning wat onder hierdie naam gekombineer word, wat 'n voorwaardelik wit kleur het en verskil in samestelling, reuk, skakerings, smaak en eienskappe. Verder word die eienskappe van elkeen bepaalnektar van daardie heuningplante waaruit dit deur bye versamel word.
Buiteienskappe
Wit heuning behoort aan monoflorale spesies. Dit beteken dat die meeste nektar van een soort plant versamel is.
Dit is skaars van aard. Om 'n soortgelyke produk te kry, moet jy landbougewasse (lande van sainfoin, soetklawer, raapsaad, katoen), wildgroeiende soortgelyke plante op een plek en in voldoende hoeveelhede vind.
Dit is egter dubbeld moeilik, aangesien die nodige heuningplante nie elke jaar in die regte hoeveelheid blom nie.
Chemiese samestelling
Wit heuning, as dit natuurlik is, sal nie in sy eienskappe en samestelling van ander byprodukte verskil nie. Verskille kan afhang van die area van versameling en die plante wat bestuif is, maar die gemiddelde samestelling is soos volg:
- Water - tot 18%;
- Koolhidrate (die meeste van alle fruktose en glukose, minder m altose, melicitose, ens.) - tot 80%;
- Minerale - tot 1%;
- Wateroplosbare vitamiene, proteïene, ensieme, dekstriene en aminosure - tot 3%.
Aktiewe stowwe en hul verbindings word in 'n redelike beduidende hoeveelheid in wit heuning aangetref. Wetenskaplikes het die syfers van sowat 400 items bekend gemaak. Hierdie lys verander voortdurend, wat deur baie faktore beïnvloed word, maar die onveranderde samestelling van heuning is:
- Minerale - kalium, jodium en hul verbindings. 'n Bietjie minder spasie in die samestelling word ingeneem deur koper, mangaan, kalsium, selenium, fosfor, kob alt, aluminium, ens.
- Ensieme, proteïene, dekstriene, aminosure,antioksidante.
- Vitamiene - askorbiensuur en foliensuur, B-vitamiene, bietjie karoteen, vitamien E, K, PP.
Daarbenewens bevat wit heuning fitonsiede, fitohormone, essensiële olies, organiese en anorganiese sure, wat afhang van die plante waaruit die nektar deur die bye versamel is.
Properties
As 'n blom 'n paar medisinale eienskappe het, sal heuning dieselfde stowwe bevat wat vir medisinale doeleindes gebruik word. Daarbenewens sal die produk sekere smaakeienskappe verkry. Die eienskappe algemeen vir alle variëteite van wit heuning is:
- antibiotikum;
- antisepties;
- antipireties;
- tonic;
- kalmeermiddel;
- diuretikum;
- choleretic;
- lakseermiddels.
Die gelyste eienskappe laat jou toe om die produk te gebruik om immuniteit te versterk en te verjong. Verbeter metabolisme, versnel metabolisme.
Wit heuning, geklits tot 'n romerige konsekwentheid, word suksesvol in skoonheidsmiddels gebruik om velkleur, limfatiese dreinering te herstel, gelaatskleur te verbeter, verskeie ontstekings te verlig, mikrokrake en ander skade te voed, te genees. Boonop word heuning gebruik om die vel van onsuiwerhede skoon te maak en dooie velselle te verwyder.
Wit heuning word al vir eeue gebruik vir seisoenale verkoue, mangelontsteking, mangelontsteking, laringitis, brongitis. Die gebruik daarvan het gehelp met griep, longontsteking en selfs pulmonale tuberkulose. Vir die voorkoming van hierdie siektes word gebruikunieke anti-inflammatoriese, bakteriedodende en pynstillende eienskappe van wit heuning.
As die produk saam met dwelms gebruik word, sal dit die effek daarvan op die liggaam versterk, en ook help om die verloop van die siekte te versag.
Kontraindikasies
Saam met die voordelige eienskappe van wit heuning, is daar ook kontraindikasies. Die rede is dat die produk 'n groot hoeveelheid biologies aktiewe stowwe, stuifmeelkorrels en koolhidrate bevat.
Stuifmeel was nog altyd 'n redelik aggressiewe allergeen. Daarom kan wit heuning nie deur almal verteer word nie. Dit kan rooiheid en jeuk van die vel, spysverteringsprobleme en selfs Quincke se edeem veroorsaak.
Mense met diabetes moet wit heuning slegs gebruik nadat hulle 'n endokrinoloog geraadpleeg het, aangesien dit 'n groot hoeveelheid koolhidrate bevat. Diegene op 'n laekoolhidraatdieet sal hul dieet moet aanpas wanneer hierdie produk gebruik word.
Met uiters versigtigheid moet wit heuning deur swanger vroue, verpleegmoeders en kinders onder 3 jaar oud gebruik word. Fitohormone en alkaloïede in stuifmeel kan 'n onvoorspelbare effek op 'n kind se liggaam hê. Dokters beveel aan om wit heuning heeltemal uit die dieet vir hierdie groep mense uit te sluit, om nie negatiewe reaksies en komplikasies uit te lok nie.
Versuikerde proses
Skuur of kristallisasie van wit heuning is 'n natuurlike en natuurlike proses wat van verskeie toestande en faktore afhang. Een daarvan is die eienskappe van glukose, waarvan die inhoud in heuning ongeveer 35 - 50% van die totaal is.hoeveelheid suikers.
Glukose kristalliseer vinniger as ander suikers. Fruktose is byvoorbeeld soortgelyk daaraan in chemiese samestelling, maar verskil in die struktuur van die molekule en is baie moeilik om te kristalliseer. Daarom, as daar baie fruktose in heuning is, sal dit nie vir 'n lang tyd versuiker word nie.
Die spoed van die kristallisasieproses hang direk af van die verhouding van glukose en fruktose in die samestelling daarvan. Heideheuning, ryk aan glukose, kristalliseer feitlik onmiddellik nadat dit gepomp is, terwyl akasia-heuning vir baie maande by kamertemperatuur vloeibaar bly as gevolg van, jy het dit reg geraai, 'n groot hoeveelheid fruktose. Die bergingstoestande van die produk beïnvloed ook hierdie proses.
bergingvoorwaardes
Die raklewe van wit heuning hang af van die toestande waarin dit geleë is. As die produk verkeerd gestoor word, stratifiseer dit, kry 'n onaangename reuk en smaak en verloor al sy bruikbaarheid.
Die kamer waar heuning gehou word, moet beskerm word teen neerslag, harde chemiese reuke, direkte sonlig en plae. Moenie heuning langs uie en meel, verf en vernis en brandbare, polimeerprodukte en giftige stowwe bêre nie.
Stoortemperatuur kan tussen 4°C en 10°C wees, dit is ideaal. Dit moet egter nie 40 °C oorskry nie, wat altyd tot 'n verlies aan kwaliteit sal lei, en by -36 °C sal heuning vries, wat in volume afneem.
Om die vloeibare konsekwentheid van die produk te behou, moet die temperatuur tussen 16 en 20 °C gehandhaaf word. As dit onder 14 ° C val, kristalliseer heuning, en die proses is onomkeerbaar. Langtermynberging by 'n temperatuur van 11 - 19 ° C kan bydra tot fermentasie.
Versuikerde heuning word by kamertemperatuur gestoor met 'n afname tot 4 °C. As dit nodig is om die produk vir 'n lang tydperk ('n jaar of meer) te stoor, word dit aanbeveel om die temperatuur nie hoër as 10 ° C te hou met lugvochtigheid binne 60%. Hoër humiditeit sal versuring veroorsaak.
Die geskikste houer vir berging is 'n glashouer met 'n styfpassende plastiekdeksel. By die huis sal die beste stoorplek 'n yskas wees, die temperatuur waarin minstens 4 ° C gestel moet word. As die heuning enige tyd van die jaar in 'n kelder gestoor word waar die temperatuur dieselfde is, is dit beter om metaaldeksels te gebruik om blootstelling aan hoë humiditeit in hierdie plek te vermy.
Onder behoorlike bergingstoestande sal wit heuning vir etlike jare (tot omtrent vyf) nie bederf nie, maar dit is beter om dit binne 'n jaar na pomp te eet om seker te wees dat al sy voordelige eienskappe behoue bly.
Algemene variëteite
Daar is baie variëteite van wit heuning. Basies word die produk geklassifiseer volgens die tipe heuningplante. Onder die bekendste variëteite van wit heuning is Bashkir-wit, akasia, akuraevy, vuurwier, soetklawer, linde, framboos, katoensaad. Elkeen het 'n unieke smaak en het baie nuttige eienskappe.
Bashkir
Wit Bashkir-heuning word deur bye in die woude van Bashkiria versamel, waar daar baie heuningplante met medisinale eienskappe is. Hierdie produk is voedsaam, het 'n digtekonsekwentheid en lae waterinhoud. Dit het 'n deursigtige struktuur met 'n effens gelerige tint. Bashkir wit heuning is uniek.
Daar is meer as 350 heuningplante wat in Bashkiria groei. Volgens een weergawe word die naam van die republiek vertaal as "die kop van 'n by." Bashkir wit heuning het 'n baie groot aantal nuttige medisinale eienskappe van verskillende rigtings. Die hoofeienskap van hierdie heuning is sy antimikrobiese werking as gevolg van die teenwoordigheid van 'n ensiem genaamd inhibien.
Acacia heuning
Heuning word deur bye uit wit akasiablomme onttrek. Dit het 'n sagte smaak en aangename geur. Dit bly in vloeibare vorm tot die begin van die lente. Nadat dit gepomp is, is dit baie vloeibaar, deursigtig en kleurloos, soos water. Nadat dit gekristalliseer het, kry dit die konsekwentheid van 'n wit massa met fyn korrel.
Hierdie heuning is goedgekeur vir diabetes aangesien dit sonder die hulp van insulien geabsorbeer word. Boonop is een van die belangrikste eienskappe van wit akasia-heuning sy hipo-allergenisiteit, en daarom word dit so dikwels aan kinders aanbeveel. Dit help met senuwee-afwykings en oogsiektes, normaliseer bloeddruk, hormonale balans by vroue, verbeter lewer- en nierfunksie.
Akkurate wit heuning
'n Baie seldsame variëteit, selfs waar die heuningplant groei, en dit is Basjkirië, Kazakstan en Sentraal-Asië. Die heuningplant is psoralea drupe of akkuray. Na pomp is wit akurahuning amper deursigtig, maar dit kristalliseer baie vinnig en word soosop roomys met 'n gelerige tint. Dit het amper geen reuk nie, net effens kan jy 'n dowwe geur van kruie daarin opvang. Die smaak is nie soet, delikaat en suur nie. Na kristallisasie het dit 'n fynkorrelige struktuur, en dit kan maklik in 'n lepel opgeskep word.
Akkurate heuning kan deur diabete en gewigkykers verbruik word, aangesien dit min kalorieë bevat. Dit help met beriberi, dit is voedsaam, kalmeer die senuwees. Dikwels gebruik vir kosmetiese doeleindes. Verloor nuttige eienskappe by temperature bo 40 ° C. Bekend vir sy anti-inflammatoriese en antiseptiese effekte.
Cypriaanse wit heuning
Heuningplant is vuurwier of Ivan-tee. Nadat dit gepomp is, is die heuning baie lig, en wanneer dit gekristalliseer word, is dit romerig of wit met die konsekwentheid van suurroom. Dit ruik baie sag en subtiel na Ivan-teeblomme.
Die bruikbaarheid van wit heuning is lank reeds bewys. Die gebruik daarvan word aangedui in die behandeling van siektes van die maag. Boonop help vuurwier-heuning met derminfeksies en siektes van die duodenum, verkoues, mangelontsteking, griep en brongitis. Genees wonde en brandwonde, streel hoofpyne, verbeter bloedsirkulasie en help met slapeloosheid.
Kiprey-heuning het die bynaam "manlik" gekry vir sy vermoë om inflammasie van die prostaatklier en die genitourinêre stelsel te behandel. Sy smaak is nie te ryk nie, so hierdie verskeidenheid is perfek vir bak en tee.
Die bruikbaarheid van heuning is onbetwisbaar. Dit het al die medisinale eienskappe van heuningplante, waaruit nektar deur bye versamel is. By'n sekere versigtigheid in gebruik, met die oog op kontraindikasies, beide volwassenes en kinders kan heuning gebruik, en geniet die wonderlike smaak en aroma van die produk.
