Vitamiene en aanvullings word voortdurend in al die media geadverteer, en in die hele beskaafde wêreld is daar feitlik geen probleem van toegang tot produkte nie. Hoe anders kan daar 'n tekort wees? En hoekom is hierdie stowwe enigsins nodig?
Rol
Selfs 'n lang tyd gelede, toe medisyne baie minder ontwikkel was, het mense opgemerk dat 'n persoon in moeilike toestande gekom het, byvoorbeeld op 'n lang reis, in die noorde, of sekere kosse uit hul dieet uitsluit. lyk dit maak hom siek. Tradisionele metodes van behandeling het nie gehelp nie, en dit het geleidelik duidelik geword dat die saak in voeding was. Boonop was nie elke kos geskik om die siekte te vermy of te behandel nie, so mense het tot die gevolgtrekking gekom dat verskillende soorte voedsel sekere stowwe bevat. Intuïtiewe begrip is later versterk deur die navorsing van wetenskaplikes wat in staat was om hierdie elemente te isoleer en dan te sintetiseer. Maar meer daaroor later.
Elke persoon wat 'n redelike dieet maak, weet dat dit gebalanseerd moet wees. En dit gaan nie net oor proteïene, vette en koolhidrate nie, maar ook oor noodsaaklike vitamiene enspoorelemente. Natuurlik kan jy dit kry deur spesiale voorbereidings te neem, maar dit sal baie voordeliger wees vir die liggaam om dit natuurlik te absorbeer - van kos. Maar waarvoor is hulle?
Voorwaardelik speel elkeen van die vitamiene sy eie spesiale rol. Maar in werklikheid is hulle almal ontwerp vir die normale vloei van 'n groot aantal prosesse. Byvoorbeeld, vitamien C het meer as 300 biologiese funksies. Terloops, dit kan nie deur die menslike liggaam gesintetiseer word nie.
Geskiedenis van die ontdekking van vitamiene
Vir 'n lang tyd is die intuïtiewe begrip dat die dieet gevarieerd moet word, nie deur navorsing ondersteun nie. Die bekende Russiese wetenskaplike N. I. Lunin was een van die eerstes wat aan die einde van die 19de eeu in hierdie gebied begin eksperimenteer het. Hy het muise in dele al die bekende komponente van koeimelk gevoer, dit wil sê vette, koolhidrate, proteïene, soute, suiker, maar die diere het gevrek. En toe kom hy tot die gevolgtrekking dat sekere stowwe nodig is, wat nog nie ontdek is nie, maar noodsaaklik is vir die lewe van die organisme.
In 1906 is hierdie gevolgtrekking gemaak deur die Engelse biochemikus F. Hopkins, wat hierdie komponente "bykomstige voedselfaktore" genoem het. Maar die laaste stap in die isolering van hierdie stowwe is uitgevoer deur die Pool Casimir Funk, wat kristalle ontvang het wat die tekens van hipovitaminose B genees het, op daardie stadium is dit beriberi genoem. Hy het hierdie middel "Vitamien" genoem (van die Latynse woord vita - "lewe" en die Engelse amien - "amine", 'n stikstofbevattende verbinding). Hy het ook voorgestel dat soortgelyke stowwe kan geneesen siektes soos nagblindheid, skeurbuik, pellagra en ragitis. En hy was reg.
Erkenning
In die eerste helfte van die 20ste eeu is byna al die hoofvitamiene verkry, en later is hul chemiese struktuur ontsyfer. Ander stowwe is gevind wat op dieselfde beginsels werk. Met die bewoording "vir die ontdekking van vitamiene" in 1929, het Hopkins en Aikman, wat dierehipovitaminose bestudeer het met behulp van hoenders as voorbeeld, die Nobelprys ontvang. Die meriete van Lunin en Funk was vir baie jare vergeet.
Desnieteenstaande het verdere navorsing dit moontlik gemaak om nuwe stowwe wat vandag met vitamiene verband hou, te isoleer, asook om hul funksies te verstaan.
Klassifikasie
Vandag is daar 'n groot aantal vitamiene, en hulle word in groepe verdeel. Voorheen is hulle ook deur vet- en wateroplosbaarheid onderskei, maar die verskyning van 'n groot aantal analoë het hierdie klassifikasie gedeaktiveer.
- A: Hierdie groep stowwe sluit retinoïede in, wat deel is van die hoof visuele pigment. Dit stimuleer ook groei en ontwikkeling, bied antioksidante en immuunbeskerming van die liggaam. Gevind in wortels, pampoen, visolie.
- B: hierdie groep sluit 'n baie groot aantal stowwe in wat verantwoordelik is vir baie funksies op een slag. Dit kom in groot hoeveelhede voor in volgraanmeel, peulgewasse.
- C: dit sluit net een stof in – askorbiensuur. Die toetrede daarvan in die liggaam is slegs moontlik van buite, met kos, terwyl ander vitamiene kan weestot 'n mate gesintetiseer. Dit is met sy hulp dat kollageen, serotonien, triptofaan, kortikosteroïede gevorm word. Dit is betrokke by die vertering van voedsel, immunomodulasie, neutraliseer sommige stowwe. Dit is een van die belangrikste stowwe in die liggaam en word gelukkig in baie vrugte en groente aangetref.
- D: 'n Groep stowwe wat in die vel vorm wanneer dit aan ultravioletlig blootgestel word. Verskaf absorpsie van kalsium en fosfor, stimuleer die sintese van 'n aantal hormone, reguleer seldeling, metaboliese prosesse.
- E: vitamiene wat voortplantingsfunksie ondersteun. Daarbenewens dien hulle as antioksidante en beïnvloed spierontwikkeling. Hulle is effektiewe immunomoduleerders. Vervat in plantaardige olies.
- K: Hoofsaaklik verantwoordelik vir bloedstolling. Daarbenewens neem hulle deel aan die werk van die niere, metabolisme in been en bindweefsel, sintetiseer proteïenstrukture wat in die hart, longe en ander organe gebruik word. Gevind in spinasie, blomkool, broccoli, avokado, kiwi, piesangs.
- P: rutin, wat verantwoordelik is vir die vermindering van die broosheid en deurlaatbaarheid van kapillêre mure. Verhoog die elastisiteit van rooibloedselle en het antioksidante eienskappe. Gevind in sitrusvrugte, groen tee, suring.
Soms sluit vitamiene stowwe soortgelyk aan hulle in, wat op dieselfde beginsels werk en dieselfde groot belang vir die liggaam het. Hulle tekort lei immers tot presies dieselfde uiters onaangename situasie. En as dit nie verander word nie, kan selfs die dood die gevolg wees.
Hypo-, hiper- en avitaminose
Enige gekwalifiseerde voedingkundige of net 'n gesonde persoon weet dat dit beter is om tot 5-6 keer per dag te eet, maar in klein porsies, as om dieselfde hoeveelheid kos in een sessie te eet. Dieselfde is die geval met vitamiene - hulle inname moet so eenvormig as moontlik wees, aangesien uiterstes dreig om probleme te veroorsaak.
Voorvoegsels hipo-, hiper- en a- beteken onderskeidelik tekort, oormaat en volledige afwesigheid van iets. Dit geld ook vir toestande wat verband hou met probleme met die inname van vitamiene. Alhoewel nie een van hierdie toestande oornag ontwikkel nie, kan behandeling nogal lank en ingewikkeld wees.
Soms beteken beriberi en hipovitaminose in die alledaagse lewe omtrent dieselfde ding - vitamientekort. Hieroor word gereeld in die lente gepraat, wanneer jy vir 'n lang tyd ingemaakte kos moet eet wat arm is aan voedingstowwe.
Reasons
Hulle kan beide ekstern en intern wees. Die eerste is die gebrek aan inname van vitamiene uit voedsel. En die tweede - 'n hele reeks probleme.
Eerstens kan dit 'n groter behoefte aan vitamiene wees. Dit gebeur tydens swangerskap, met groot fisiese inspanning, die teenwoordigheid van siektes.
Tweedens kan hul verteerbaarheid of hul afleweringsmeganismes na hul bestemming benadeel word. Daar kan ook probleme wees met die oorgang van vitamiene na die aktiewe vorm. Dan is selfs hul voldoende voldoende ontvangs nie die voorkoming van hipovitaminose nie. Die liggaam doen dit net niekan die stowwe wat hy benodig absorbeer of gebruik.
Op sy beurt kan die interne oorsake van hipovitaminose beide aangebore en opgedoen word as gevolg van ander siektes. Dit is in elk geval byna altyd moontlik, indien nie om heeltemal te genees nie, dan om soveel as moontlik vir hipovitaminose te vergoed.
Simptome van die hoofspesie
Natuurlik is dit nie verniet dat die Latynse wortel "lewe" in die naam van hierdie stowwe is nie, maar hul gebrek beteken nie outomaties die dood nie, alles begin redelik onskuldig. Hypovitaminose is egter ernstig as dit onbehandel gelaat word.
Soos reeds genoem, is groep A betrokke by die meganismes van persepsie van visuele inligting. Die gebrek daarvan beïnvloed ook die immuunstelsel en die toestand van die vel. Gelukkig is een van die eerste tekens wat hipovitaminose van vitamien A aandui krake in die hoeke van die lippe - pynlik en lang genesing. Op hierdie stadium is dit nog onmoontlik om oor 'n gesondheidsgevaar te praat, maar die simptoom is duidelik. As die siektetoestand nie vergoed word nie, kan vitamien A-tekort lei tot gesiggestremdheid, veral in die donker - die sogenaamde nagblindheid.
Groep B is betrokke by 'n groot aantal lewensprosesse. Hul tekort kan lei tot depressie, velletsels, fetale defekte, gewrigspyn, gastro-intestinale afwykings, haarverlies, swak aandag en geheue, bloedarmoede en ander ernstige probleme.
Gebrek aan askorbiensuur lyk eers na 'n afname in immuniteit, gereelde SARS. Kan weesvoel moeg en swak. In die toekoms kan dit neusbloeding en die voorkoms van maagsere in die mondholte tot gevolg hê – skeurbuik.
Ragitis - 'n gebrek aan vitamien D - word hoofsaaklik uitgedruk in sweet, dunner hare en versagting van die bene as gevolg van swak absorpsie van kalsium. Dit is veral gevaarlik op 'n vroeë ouderdom, aangesien die skelet vervorm kan word.
Hypovitaminose is geen grap nie. Dus tydens seisoenale siektes, in die afwesigheid van toegang tot vars groente en vrugte, met verhoogde fisiese inspanning, moet jy aan gesondheid dink. Voorkoming van hipovitaminose is eenvoudig. Dit verg nie baie tyd en moeite nie, maar dit kan jou van 'n groot aantal probleme red.
Voorkoming en behandeling
Selfs al is die oorsake van hipovitaminose onbekend, is die taktiek om daarvan ontslae te raak altyd dieselfde – om die gebrek aan te vul. Voorkoming is dus daarop gemik om te voorkom dat dit plaasvind.
Natuurlik word dit hoofsaaklik bereik deur die pasiënt se dieet te hersien. Indien nodig, verhoog die hoeveelheid sekere stowwe wat daagliks gebruik word. As daar nie toegang tot gepaste natuurlike produkte is nie, kan dit vervang word deur gesintetiseerde produkte, dit wil sê medisyne. True, oormaat kan ook tot probleme lei, so jy moet nie te ywerig wees nie. Alles moet in moderering wees - dit was selfs in die oudheid bekend. As daar hipovitaminose is, waarvan die simptome baie lank geïgnoreer is, lê komplekse behandeling voor, wat daarop gemik sal wees om beide die tekort aan die nodige middels uit te skakel en om van die simptome ontslae te raak.
Gevolge
Hypovitaminose is 'n ernstige siekte, maak nie saak watter soort dit is nie. Die normale funksionering van die liggaam word versteur, wat vererger word as die situasie onveranderd bly. Natuurlik ontwikkel dit alles meer as een dag, maar in ernstige gevalle is die gevolg een - die dood. En as die oorsaak daarvan nie direk 'n tekort aan sekere vitamiene word nie, dan is die siektes wat deur hul gebrek veroorsaak word, vir seker. Dit is des te meer verskriklik om te besef dat dit in die meeste gevalle baie maklik is om die oorsake van hipovitaminose en dienooreenkomstig so 'n uitkoms te voorkom. Om dit te doen, moet jy net 'n verskeidenheid kosse eet. En as dit nie moontlik is nie, neem multivitamienpreparate betyds.
Oor hipervitaminose
In die reël is dit nogal moeilik om hierdie toestand te bereik. As hipovitaminose 'n min of meer algemene toestand is, is oormaat skaars. Die feit is dat die liggaam gewoonlik net daardie stowwe verwyder wat dit nie nodig het nie. Maar nie altyd nie. Om 'n oormaat vitamiene te kry, moet jy kosse wat ryk is daaraan eet, terwyl jy dwelms in groot dosisse neem. Oormaat A en D is die algemeenste. By hipervitaminose tipe A word jeuk en afskilfering van die vel, hoofpyn, naarheid en braking gevoel. Oor die algemeen lyk dit na vergiftiging. Hipervitaminose D is osteoporose en kalsiumafsetting in die hart, niere en vaatwande. In die aanvanklike stadium word dit gekenmerk deur verlies aan eetlus, hoofpyn, gastro-intestinale ontsteltenis.
