Dit is meer as honderd jaar sedert vitamiene die lewe van byna elke bewoner van die planeet betree het. Min mense weet egter dat slegs 13 kombinasies van stowwe as sodanig geklassifiseer word. Die res word slegs as hul gelykenis beskou. Waarom is gesintetiseerde vitamiene gevaarlik vir die liggaam? Wat is die geskiedenis van die ontdekking van vitamiene en die betekenis daarvan?
Wat is vitamiene?
So, wat is vitamiene? Waar kom die verhaal van die ontdekking van vitamiene vandaan? Hoekom is hulle nodig vir volle lewensondersteuning?
Anders as koolhidrate, aminosure en poli-onversadigde vetsure, het vitamiene geen energiewaarde vir die liggaam nie, maar dra by tot die normalisering van metabolisme. Die manier waarop hulle die liggaam binnedring, is deur te eet, aan te vul en te sonbad. Hulle word gebruik om die wanbalans of gebrek aan bruikbare spoorelemente te neutraliseer. Hul hooffunksies is: hulp aan koliensieme, deelname aan die regulering van metabolisme, voorkoming van die ontstaan van onstabiele radikale.
Die geskiedenis van die ontdekking van vitamiene het getoon dat hierdie stowwe verskil in hul chemiese samestelling. Maar, omongelukkig kan hulle nie in die regte hoeveelheid deur die liggaam op hul eie geproduseer word nie.
Wat is die rol van vitamiene
Elke vitamien is uniek op sy eie manier en kan nie vervang word nie. Alles word verklaar deur 'n spesifieke stel funksies wat inherent is aan slegs een enkele stof. As die liggaam dus 'n gebrek aan 'n sekere vitamien voel, is daar ooglopende gevolge: vitamientekort, metaboliese afwykings, siekte.
Daarom is dit belangrik om reg, gevarieerd en ryk te eet, insluitend in jou dieet elke dag ten minste 'n minimum van voedsel wat met nuttige spoorelemente verryk is.
Vitamiene wat aan die B-groep behoort, beïnvloed byvoorbeeld die behoorlike funksionering van die senuweestelsel, ondersteun die immuunstelsel, help die liggaam om selle betyds te vervang en te hernu.
Maar moenie bang wees as jy agterkom dat jou kos nie ryk genoeg aan vitamiene is nie. Die meeste van vandag se mense is gebrekkig. Om die verlangde balans aan te vul, moet jy nie net reg eet nie, maar ook komplekse vitamienpreparate gebruik.
Hoe mense by vitamiene gekom het
Stel jou voor, tot aan die einde van die 19de eeu het baie mense nie eers geweet van iets soos vitamiene nie. Hulle het nie net aan 'n gebrek aan voedingstowwe gely nie, maar het ook ernstig siek geword, en het dikwels gesterf. Hoe was die ontdekking van vitamiene? Kom ons probeer kortliks praat oor die werk van dokters, hul waarnemings en ontdekkings op hierdie gebied.
Die mees algemene siektes van die pre-vitamientydperke was:
- "Beriberi" - 'n kwaal wat die inwoners van die Suid-Ooste getref het,Suid-Asië, waar die hoofbron van voedsel gepoleer is, het rys verwerk.
- Skeerbuik is 'n siekte wat die lewens van duisende matrose geëis het.
- Ragitis, wat voorheen nie net kinders, maar ook volwassenes geraak het.
Mense het hele gesinne gesterf, die skepe het nie teruggekeer van seil nie weens die dood van alle bemanningslede.
Dit het aangehou tot 1880. Tot die oomblik toe N. I. Lunin tot die gevolgtrekking gekom het dat baie voedselprodukte stowwe bevat wat noodsaaklik is vir mense. Boonop is hierdie stowwe onvervangbaar.
Skeerbuik - 'n siekte van antieke matrose
Die geskiedenis van die ontdekking van vitamiene bevat talle feite wat dui op miljoene verliese. Die oorsaak van dood was skeurbuik. Op daardie tydstip was hierdie siekte een van die verskriklikste en dodelikste. Niemand het eers gedink dat die fout die verkeerde dieet en 'n gebrek aan vitamien C was nie.
Volgens benaderde skattings van historici het skeurbuik meer as 'n miljoen matrose geëis gedurende die tyd van geografiese ontdekkings. 'n Tipiese voorbeeld is die ekspedisie na Indië, wat onder toesig van Vasco de Gama was: van die 160 lede van die span het die meeste van hulle siek geword en gesterf.
J. Cook het die eerste reisiger geword wat met dieselfde bevelpersoneel teruggekeer het as wat hy van die pier af vertrek het. Waarom het die lede van sy bemanning nie die lot van baie gely nie? J. Cook het suurkool in hul daaglikse dieet ingebring. Hy het die voorbeeld van James Lind gevolg.
Sedert 1795 plantaardige voedsel, suurlemoene, lemoene en ander sitrusvrugte('n bron van vitamien C), het 'n verpligte deel van die "kosmandjie" van matrose geword.
Ons het deur ondervinding tot die waarheid gekom
Min mense weet watter geheim die geskiedenis van die ontdekking van vitamiene hou. Kortliks kan ons dit sê: wetenskaplike dokters het op mense geëksperimenteer om 'n manier tot redding te vind. Een ding behaag: hulle was skadeloos genoeg, maar ver van menslik uit die oogpunt van moderne moraliteit en moraliteit.
Skotse dokter J. Lind het bekend geword vir eksperimente op mense in 1747.
Maar hy het nie uit vrye wil hiertoe gekom nie. Hy is deur omstandighede gedwing: 'n epidemie van skeurbuik het uitgebreek op die skip waarop hy diens gedoen het. Om 'n uitweg uit die huidige situasie te probeer vind, het Lind twee dosyn siek matrose gekies en hulle in verskeie groepe verdeel. Op grond van die verdeling wat uitgevoer is, is behandeling uitgevoer. Die eerste groep is sider bedien saam met die gewone kos, die tweede - seewater, die derde - asyn, die vierde - sitrusvrugte. Die laaste groep is die enigste oorlewendes van al 20 mense.
Die menslike offer was egter nie tevergeefs nie. Danksy die gepubliseerde resultate van die eksperiment (verhandeling "Behandeling van skeurbuik"), is die waarde van sitrusvrugte vir die neutralisering van skeurbuik bewys.
Die opkoms van die term
Die geskiedenis van die ontdekking van vitamiene vertel kortliks van die oorsprong van die term "Vitamien" self.
Daar word geglo dat die stamvader K. Funk is, wat vitamien B1 in 'n kristallyne vorm geïsoleer het. Dit was immers hy wat sy dwelm die naam vitamien gegee het.
Verder het D. Drummond die aflosstokkie van transformasies op die gebied van die "vitamien"-konsep geneem, wat daarop dui dat dit onvanpas sou wees om alle mikro-elemente 'n woord te noem wat die letter "e" bevat. Verduidelik dit deur te sê dat nie almal aminosuur bevat nie.
Dis hoe vitamiene ons gewone naam "vitamiene" gekry het. Dit bestaan uit twee Latynse woorde: "vita" en "amiene". Die eerste beteken "lewe", die tweede sluit die naam van die stikstofverbindings van die aminogroep in.
Dit was eers in 1912 dat die woord "vitamien" algemeen gebruik word. Letterlik beteken dit "'n stof wat nodig is vir die lewe."
Geskiedenis van die ontdekking van vitamiene: oorsprong
Nikolai Lunin was een van die eerstes wat gedink het oor die rol van stowwe wat van voedsel afkomstig is. Die wetenskaplike gemeenskap van daardie tyd het die Russiese dokter se hipotese met vyandigheid aanvaar, dit is nie ernstig opgeneem nie.
Die feit van die behoefte aan 'n sekere soort mineraalverbindings is egter eers deur niemand anders as Lunin ontdek nie. Die ontdekking van vitamiene, hul onmisbaarheid deur ander stowwe, het hy empiries onthul (destyds het vitamiene nog nie hul moderne naam gehad nie). Die proefpersone was muise. Die dieet van sommige het uit natuurlike melk bestaan, terwyl ander uit kunsmatige (melkkomponente: vet, suiker, soute, kaseïen) bestaan het. Diere wat aan die tweede groep behoort het siek geword en skielik gevrek.
Op grond hiervan het N. I. Lunin het tot die gevolgtrekking gekom dat "… melk, benewens kaseïen, vet, melksuiker en soute, ander stowwe bevat wat onontbeerlik is vir voeding."
Die onderwerp wat deur 'n biochemikus van die Universiteit van Tartu geopper is, stel K. A. Sosina. Hy het eksperimente uitgevoer en tot dieselfde gevolgtrekking as Nikolai Ivanovich gekom.
Daarna is Lunin se teorieë weerspieël, bevestig en verder ontwikkel in die werke van buitelandse en binnelandse wetenskaplikes.
Ontdek die oorsake van die "neem-neem"-siekte
Verder sal die geskiedenis van die leerstelling van vitamiene voortgaan met die werk van die Japannese dokter Takaki. In 1884 het hy gepraat oor die beriberi-siekte wat Japannese inwoners geteister het. Die oorsprong van die siekte is jare later gevind. In 1897 het die Ierse dokter Christian Aikman tot die gevolgtrekking gekom dat deur rys te poets, mense hulself ontneem van die nodige voedingstowwe wat deel is van die boonste lae van onverfynde korrels.
Na 'n lang 40 jaar (in 1936) is tiamien gesintetiseer, waarvan die gebrek die oorsaak van "neem-neem" geword het. Wetenskaplikes het ook nie dadelik uitgekom by wat "tiamien" is nie. Die geskiedenis van die ontdekking van B-vitamiene het begin met die isolasie van die "amien van die lewe" van ryskorrels (anders vitamien of vitamien). Dit het in 1911-1912 gebeur. Tussen 1920 en 1934 het wetenskaplikes die chemiese formule daarvan afgelei en dit "aneirin" genoem.
Ontdekking van vitamiene A, H
As ons so 'n onderwerp beskou as die geskiedenis van die ontdekking van vitamiene, kan ons sien dat die studie stadig maar aanhoudend plaasgevind het.
Avitaminose A het byvoorbeeld eers vanaf die 19de eeu in detail bestudeer. Stepp (Stepp) het 'n groeimotiveerder geïdentifiseer wat deel van vet is. Dit het in 1909 gebeur. En reeds in 1913McColler en Denis het "faktor A" geïsoleer, jare later (1916) is dit herdoop na "vitamien A".
Die studie van vitamien H dateer terug na 1901, toe Wilders 'n stof ontdek het wat die groei van gis bevorder. Hy het voorgestel om dit die naam "bios" te gee. In 1927 is ovidien geïsoleer en "faktor X" of "vitamien H" genoem. Hierdie vitamien het die werking van 'n stof wat in sommige voedselsoorte voorkom, belemmer. In 1935 is biotien deur Kegl uit eiergeel gekristalliseer.
Vitamiene C, E
Ná Lind se eksperimente op matrose het niemand vir 'n eeu gedink hoekom 'n mens skeurbuik kry nie. Die geskiedenis van die opkoms van vitamiene, of eerder die geskiedenis van die studie van hul rol, is eers aan die einde van die 19de eeu verder ontwikkel. V. V. Pashutin het uitgevind dat die siekte van matrose ontstaan het weens die afwesigheid van 'n sekere stof in die kos. In 1912, danksy voedseleksperimente wat op proefkonyne uitgevoer is, het Holst en Fröhlich geleer dat die voorkoms van skeurbuik voorkom word deur 'n stof wat na 7 jaar bekend geword het as vitamien C. 1928 is gekenmerk deur die afleiding van sy chemiese formule, as gevolg daarvan waarvan askorbiensuur gesintetiseer is.
Die rol en belangrikheid van vitamien E het die jongste bestudeer. Alhoewel dit hy is wat 'n deurslaggewende rol in die voortplantingsprosesse speel. Die studie van hierdie feit het eers in 1922 begin. Dit is eksperimenteel aan die lig gebring dat as vet uitgesluit is van die dieet van eksperimentele rotte, dan het die embrio in die baarmoeder gesterf. Hierdie ontdekking is deur Evans gemaak. Die eerste bekende preparate wat aan die groep vitamiene E behoort, is uit die olie van graanspruite onttrek. Die dwelm wasgenaamd alfa- en beta-tokoferol, het hierdie gebeurtenis in 1936 plaasgevind. Twee jaar later het Carrer sy biosintese uitgevoer.
Ontdekking van B-vitamiene
In 1913 het die studie van riboflavien en nikotiensuur begin. Dit was vanjaar wat gekenmerk is deur die ontdekking van Osborne en Mendel, wat bewys het dat melk 'n stof bevat wat die groei van diere bevorder. In 1938 is die formule van hierdie stof geopenbaar, op grond waarvan die sintese daarvan uitgevoer is. Dit is hoe laktoflavien ontdek en gesintetiseer is, nou riboflavien, ook bekend as vitamien B2.
Nikotiensuur is deur Funk uit ryskorrels geïsoleer. Sy studie het egter daar gestop. Dit was eers in 1926 dat die anti-pellagriese faktor ontdek is, wat later nikotiensuur (vitamien B3) genoem is.
Vitamien B9 is in die 1930's deur Mitchell en Snell as 'n fraksie uit spinasieblare geïsoleer. Die Tweede Wêreldoorlog het die ontdekking van vitamiene vertraag. Kortliks, verdere navorsing oor vitamien B9 (foliensuur) kan gekenmerk word as vinnig ontwikkelend. Onmiddellik na die oorlog (in 1945) is dit gesintetiseer. Dit het gebeur deur die vrystelling van pteroylglutamiensuur uit gis en lewer.
In 1933 is die chemiese samestelling van pantoteensuur (vitamien B5) ontsyfer. En in 1935 is Goldberg se gevolgtrekkings oor die oorsake van pellagra by rotte weerlê. Dit blyk dat die siekte ontstaan het weens die gebrek aan pirodoksien, oftewel vitamien B6.
Die mees onlangs geïsoleerde B-vitamien is kobalamien, of B12. Onttrekking van anti-anemie faktor uit die lewerhet eers in 1948 gebeur.
Proef en fout: ontdekking van vitamien D
Die geskiedenis van die ontdekking van vitamien D word gekenmerk deur die vernietiging van voorafbestaande wetenskaplike ontdekkings. Elmer McCollum het probeer om sy eie geskrifte oor vitamien A op te klaar. Om die gevolgtrekkings wat deur veearts Edward Mellanby gemaak is, te weerlê, het hy 'n eksperiment op honde uitgevoer. Hy het visolie aan diere met ragitis gegee, waaruit vitamien A verwyder is. Sy afwesigheid het nie die herstel van die troeteldiere beïnvloed nie – hulle was steeds genees.
Vitamien D kan nie net uit kos verkry word nie, maar ook danksy die son se strale. Dit is bewys deur A. F. Hess in 1923.
In dieselfde jaar het die kunsmatige verryking van vetterige kosse met kalsiferol begin. Ultravioletbestraling word tot vandag toe in die VSA beoefen.
Die betekenis van Casimir Funk in die studie van vitamiene
Na die ontdekking van die faktore wat die voorkoms van beriberi-siekte voorkom, het navorsing oor vitamiene gevolg. Nie die laaste rol hierin is deur Casimir Funk vertolk nie. Die geskiedenis van die studie van vitamiene sê dat hy 'n voorbereiding geskep het wat bestaan uit 'n mengsel van wateroplosbare stowwe, verskillend in chemiese aard, maar soortgelyk in die teenwoordigheid van stikstof daarin.
Danksy Funk het die wêreld so 'n wetenskaplike term soos beriberi gesien. Hy het dit nie net uitgebring nie, maar ook maniere geopenbaar om dit te oorkom en te voorkom. Hy het tot die gevolgtrekking gekom dat vitamiene deel is van sekere ensieme, wat dit makliker maak om te verteer. Funk was van die eerstes wat 'n stelsel van korrekte, gebalanseerde ontwikkel hetvoeding, wat die daaglikse inname van noodsaaklike vitamiene aandui.
Casimir Funk het 'n paar chemiese analoë van vitamiene geskep wat in natuurlike produkte voorkom. Maar nou is mense se fassinasie met hierdie analoë skrikwekkend. Oor die afgelope halfeeu het die aantal onkologiese, allergiese, kardiovaskulêre en ander siektes toegeneem. Sommige wetenskaplikes sien die rede vir die vinnige verspreiding van hierdie siektes in die gebruik van gesintetiseerde vitamiene.
