Die doel van hierdie artikel is om die rol van die hoof chemiese element van die sel – kalium – in die metabolisme van die menslike liggaam te bestudeer. Ons sal ook uitvind watter daaglikse inname van kalium en magnesium die funksionering van alle lewensbelangrike organe en fisiologiese sisteme van ons liggaam sal verseker.
Biochemie, sy take en vooruitsigte
In die alledaagse lewe gebruik ons dikwels frases soos: "Dit moet geëet word omdat dit gesond is." Daar is 'n hele wetenskap agter die algemene stellings, wat 'n volledige antwoord gee op vrae oor 'n gesonde en voedsame dieet, gebaseer op die chemiese samestelling van die stowwe wat in voedselprodukte ingesluit is. Biochemie bestudeer die rol van chemiese elemente in metabolisme en dien as basis vir ouderdomsfisiologie, dieetologie en voedselhigiëne. Die taak daarvan is om die meganismes van regulering van assimilasie- en dissimilasiereaksies te bestudeer, asook om die rol van chemiese elemente, soos natrium, kalium, magnesium, chloor in die lewensbelangrike aktiwiteit van selle en die menslike liggaam as geheel te verduidelik. Dieetologie, gebaseer op biochemiese studies, bepaal wat die daaglikse dosis van kalium, yster, swael isen ander elemente wat nodig is om 'n normale vlak van metabolisme te verseker.
Elementêre chemiese samestelling van lewende organismes
Wetenskaplikes-biochemici het bewys dat plante, diere en mense die meeste van die chemiese elemente van D. Mendeleev se tabel in hul selle bevat. Kalium en magnesium, waarvan die waarde ons oorweeg, is makrovoedingstowwe, dit wil sê, hul inhoud in selle is hoog. Kom ons stilstaan by hul funksies in meer besonderhede en vind uit wat die daaglikse behoefte aan kalium vir 'n persoon sal wees.
Die rol van kalium in die vervoer van stowwe oor selmembrane
Om die rol van kalium in die oordrag van ione deur die membraansel dubbellaag te bepaal, word 'n aanwyser gebruik soos die deurlaatbaarheidskoëffisiënt P. Dit hang af van die dikte van die selmembraan, die oplosbaarheid van kaliumione in die lipiedlaag en die diffusiekoëffisiënt D. Byvoorbeeld, die porieë van die menslike eritrosietmembraan is selektief vir kaliumione, en hul deurlaatbaarheidskoëffisiënt is 4 pm/s. Ook die taamlik lae deurlaatbaarheid van die membraan van die langste proses van die neurosiet, die akson, is heeltemal afhanklik van kaliumkanale. Alhoewel daar kennis geneem moet word dat hulle ook ander ione kan deurlaat, maar met laer waardes van die deurlaatbaarheidskoëffisiënt as kalium. Op grond van die voorafgaande word dit duidelik watter rol kalium speel in die funksionering van die senuweestelsel, waarvan die daaglikse norm gemiddeld 2 gram is, en vir mense wat met swaar tipes werk besig is - van 2,5 tot 5 g.
Die effek van kaliumione op werkkardiovaskulêre stelsel
Alle inligting en wetenskaplike navorsing oor die normale funksionering van die hart en die werk van die vaskulêre stelsel is nou baie relevant as gevolg van die verhoogde vlak van stresvolle situasies, die toename in die lewenstempo, die wydverspreide slegte gewoontes (rook, alkoholisme van die bevolking). Die voorkoms van angina pectoris, isgemiese siekte, die risiko van hartaanval en beroerte is tans baie hoog. Kalium, waarvan die daaglikse norm ons liggaam binnedring hoofsaaklik met waardevolle diereprodukte: vis, kalfsvleis, melk, normaliseer bloeddruk, reguleer miokardiale innervasie. Dit dra by tot die voorkoming van kardiale aritmieë: aritmieë en tagikardie. Dit is nie nodig om die feit dat die makrovoedingstof voorkom in baie plante wat vir ons as voedsel dien nie, naamlik: in aartappels - 420 mg, in beet - 155 mg, in kool - 148 mg (per 100 g produk).
Goed metgesel kalium - magnesium
Daar moet kennis geneem word dat magnesiumione saam met kalium ook nodig is vir normale selmetabolisme. Hulle is makrovoedingstowwe en tree dikwels op as sinergiste in biochemiese reaksies. Magnesium, soos kalium, waarvan die daaglikse norm redelik hoog is (van 0,8 tot 1,2 g), reguleer die toon van skeletspiere, hartaktiwiteit, beheer die geleiding van seine in die senuweeweefsel, daarom word beide makrovoedingstowwe gebruik om slapeloosheid te voorkom, prikkelbaarheid, paniektoestande as gevolg van kalium- en magnesiumtekort.
Albeimakrovoedingstowwe betree die dieet met kosse soos rys, bokwiet, peulgewasse, lewer- en pluimveevleis, sowel as met suurmelkdrankies. Gereelde inname van sulke kos vergoed vir die gebrek aan kalium in die menslike liggaam.
Ouderdom en geslagsverskille in makrovoedingstofdosering
Soos ons vroeër gesê het, beïnvloed beide spoorelemente – magnesium en kalium (waarvan daaglikse inname wissel van 2 tot 4 gram per dag) – die vorming van beenweefsel en dra by tot die groei en herstel daarvan. Dit is baie belangrik, veral in die kinderjare. Om die vereiste hoeveelheid kalium te kry (van 0,15 tot 0,3 g per dag), moet vrugte en bessies, veral appelkose, piesangs en aarbeie, in die kind se dieet teenwoordig wees. In voldoende hoeveelhede moet die kind kefir, jogurt, hoendervleis en eiers eet. Aangesien die kind se liggaam vinnig groei, is 'n daaglikse positiewe sellulêre balans van kalium nodig. Die ione van hierdie chemiese element is betrokke by die sintese van proteïene, glikogeen, vorm die buffer eienskappe van die bloed, en verskaf ook die geleiding van senuwee-impulse en spiersametrekkings. Daar kan met goeie rede gesê word dat al hierdie funksies deur kalium verrig word. Die daaglikse norm vir kinders is 460 mg. Hierdie chemiese element is ook nodig om die gesondheid van die vroulike liggaam te verbeter. Tot drie gram kalium moet daagliks verskaf word. Gegewe die feit dat swaar tipes fisiese werk hoofsaaklik deur mans verrig word, behoort die daaglikse behoefte aan kalium tot 5 gram vir hulle te wees.
Dieetkundigeswaarsku dat die gebruik van verfynde suiker, koffie, alkohol die opname van kalium blokkeer uit voedsel wat die spysverteringskanaal binnegedring het. Makronutriëntekorte kan oorkom word deur vitamien-mineraalkomplekse, soos Duovit, Supradin, te gebruik, of deur gedroogde vrugte, okkerneute, pampoenpitte in die dieet van mense met slegte gewoontes in te voer. Dit behoort die daaglikse inname van kalium te verseker. In gedroogde appelkose is die inhoud daarvan 2,034 g per 100 g van die produk. Hierdie volume moet in verskeie ma altye verdeel word, en nie op 'n slag geëet word nie, anders kan manifestasies van dispepsie waargeneem word. In verband met die popularisering van 'n aktiewe leefstyl, het wetenskaplikes diëte ontwikkel wat die behoefte aan magnesium en kalium in ons liggaam die beste balanseer. Dit is eerstens die bekendstelling in die dieet van maklik verteerbare proteïen-groentemengsels wat nie langtermyn hittebehandeling benodig nie en gestoom word. Hulle bevat die daaglikse behoefte van kalium in gram - van 3 tot 4,7, sowel as die nodige hoeveelheid magnesium, kalsium, yster en spoorelemente.
Waarom voeding volledig moet wees
Wat kan gebeur as ons liggaam 'n tekort of oormaat aan elemente soos magnesium en kalium ervaar? Hul daaglikse norm, ons onthou, moet onderskeidelik 1,8-2 g en 3-4,7 g wees. Sistemiese spysverteringstoornisse, senuwee-afwykings, hipertensie kan die gevolg wees van 'n tekort aan 'n element soos kalium. Sy daaglikse norm moet ook nie 4,7 gram oorskry nie, anders 'n persoondiagnoseer poliurie, versteurings van die hart en niere.
