Gluten, of wetenskaplik gluten, is 'n proteïen wat in graankosse voorkom. Ons eet dit almal daagliks. Ongelukkig word koringallergie egter toenemend by kinders gediagnoseer. In hierdie geval is 'n spesiale dieet nodig.
Glutenintoleransie: hoe manifesteer dit?
Medisyne staan nie stil nie. Nou kan dokters op 'n vroeë ouderdom so 'n onaangename siekte soos coeliakie opspoor (glutenintoleransie, ICD 10-allergiekode - T 78.1, afdeling "Ander negatiewe reaksies op voedsel"). Dit is 'n outo-immuun siekte, wat gekenmerk word deur 'n skending van die prosesse van assimilasie van plantaardige proteïene. Kinders wat aan hierdie siekte ly, moet nie kos eet wat koring bevat nie. Die samestelling van baie geregte sluit hierdie komponent in. As 'n reël manifesteer die simptome van coeliakie eers tydens die bekendstelling van die eerste komplementêre kosse. Gewoonlik gebruik jong ouers pap vir hierdie doeleindes.
Tekens van siekte
Hierdie kwessie moet spesiale aandag gegee word. Soos die praktyk toon, nie almal nieouers verstaan dadelik dat dit is hoe hul kind 'n allergie het. Dit is die beste om hulp van 'n gekwalifiseerde dokter te soek by die eerste teken.
Die hoofsimptome van coeliakie sluit in:
- verlies aan eetlus;
- braak;
- verhoogde winderigheid, winderigheid;
- stadige gewigstoename;
- tranevolheid.
Indien bogenoemde simptome voorkom, moet jy beslis jou pediater kontak. Die dokter sal 'n toepaslike ondersoek voorskryf en 'n akkurate diagnose maak. As coeliakie steeds bevestig word, is dit nie 'n rede tot wanhoop nie. Baie mense leef vir baie jare met glutenintoleransie. Dit is genoeg om net 'n spesiale dieet te volg en nie gluten te eet nie. Watter produkte bevat hierdie bestanddeel? Hoe om aan 'n kind te verduidelik dat hy moet kyk wat hy eet? Ouers moet die baba van kleins af in behoorlike voeding leer sodat hy in die toekoms maklik sy eie dieet kan opmaak.
Glutenvrye dieet
So hoe is sy? Daar moet dadelik op gelet word dat 'n dieet vir coeliakie nie 'n metode van behandeling is nie, maar slegs 'n geleentheid om ontslae te raak van die onaangename simptome van die siekte. Wat om te doen as 'n kind 'n koringallergie het? Wat om te voer? Die lys produkte wat onaanvaarbaar is vir verbruik met coeliakie is redelik wyd.
Dit sluit die volgende produkte in:
- brood, meel en ander graanprodukte soos gars, hawer, rog en koring;
- gars- en semolinapap;
- noedels en pasta;
- geregte in broodkrummelsbroodkrummels;
- enige blikkieskos;
- mosterd, mayonnaise en ander industriële souse;
- lekkers (gemmerkoek, lekkers, koeke);
- halfafgewerkte produkte (worsies, kluitjies, worsies, worsies);
- kitskos;
- krapstokke;
- bak.
Wat kan jy eet?
Kom ons kyk hierna van nader. Trouens, die lys toegelate produkte is taamlik groot.
Glutenvrye spyskaart kan die volgende insluit:
- Vleis en vis in enige vorm. Dit is beter om nie klaargemaakte half-afgewerkte proteïenprodukte te koop nie, aangesien gluten reeds daarby gevoeg kan word.
- Vrugte en groente, insluitend aartappels.
- Boekwiet, rys, gierst en mieliegruis.
- Beans.
- Nuts.
- Suiwel.
- Groente en botter.
Glutenvrye diëte het dikwels 'n tekort aan noodsaaklike voedingstowwe en vitamiene. Dit is die beste om dit in die vorm van tablette of kapsules te gee. Vir kinders is dit veral moeilik om 'n glutenvrye dieet te volg. Watter kind wil nie vars gebak en lekkers probeer nie. Ouers sal die kind van kleintyd af moet oortuig dat al hierdie produkte 'n gevaar vir sy gesondheid inhou. As jy die regte eetgewoontes ontwikkel, sal 'n glutenvrye spyskaart nie veel moeilikheid veroorsaak nie. Ouers moet alles doen sodat die kind volledig voel. Miskien sal hy met ouderdom sy karakter begin wys en doelbewus verbode kosse eet. In hierdie gevaldit is nodig om 'n voorkomende gesprek met die kind te voer. Heel waarskynlik sal jy die hulp van 'n sielkundige nodig hê. Dit moet egter in gedagte gehou word dat 'n dieet vir coeliakie die enigste moontlike uitweg is.
Tipiese spyskaart
Wat moet ek doen as my kind allergies is vir koring? Wat moet in hierdie geval nie geëet word nie?’n Glutenvrye dieet vir kinders verskil feitlik nie van dié vir volwassenes nie. Die enigste verskil is in die kalorie-inhoud van die dieet. Kinders het net kleiner porsiegroottes nodig.
Die volgende is 'n voorbeeld-spyskaart vir ouer kinders:
- 1 dag: vir ontbyt - eierkasserol, kakao; vir tweede ontbyt - 'n appel; vir middagete - ertjiesop, pilaf en kompote; middag snack - jogurt; aandete - viskoek en bokwietpap.
- 2 dag: vir ontbyt - pannekoek, soet tee; vir tweede ontbyt - 'n lemoen; vir middagete - suurkoolsop, kapokaartappels met hoenderkotelet; vir 'n middaghappie - maaskaas en vrugte; vir aandete - groentebredie met beesvleis.
- 3 dag: vir ontbyt - maaskaasskottel, tee; vir die tweede ontbyt - vrugte; vir middagete - borsjt, bokwiet met bredie, kompote; vir 'n middaghappie - vrugte met jogurt of suurroom; vir aandete - koolrolletjies.
- 4 dag: vir ontbyt - syrniki met kakao; vir 'n tweede ontbyt - vrugte (peer of piesang); vir middagete - sampioensop, ertjiepuree en tee; vir 'n middaghappie - vars bessies en jogurt; vir aandete - gevulde soetrissies.
- 5 dag: vir ontbyt - glutenvrye koekies; vir 'n tweede ontbyt - vrugte (peer of perske); vir middagete - vissop, aartappelkasserol met hoender; vir 'n middaghappie - 'n piesang en 'n glas melk; vir aandete - groenteslaai metviskoek.
- 6 dag: vir ontbyt - roereier, tee, malvalekkers; vir tweede ontbyt - kiwi met jogurt; vir middagete - ertjiesop, aartappels met vis; vir 'n middaghappie - vrugte (appel of peer); vir aandete - gestoofde kool met frikkadelle.
- 7 dag: vir ontbyt: kasserol en tee; vir 'n tweede ontbyt - 'n glas melk met neute, vir middagete - groentesop, hoenderborsie met bokwietnoedels, vir 'n middaghappie - appelsap en 'n lemoen; vir aandete - visslaai met groente en kruie.
Hoe om babas te voed?
Allergiese reaksies is die ernstigste by jong kinders. Daarom is dit nodig om hul voeding met spesiale aandag te monitor. Tydens aanvullende voedsel is dit die moeite werd om die gebruik van graan te vermy wat verbied word om te neem. Probeer om die dieet geleidelik te verryk, maak seker dat dit nie gluten bevat nie. Lees altyd die samestelling van die produk op die verpakking. Bestanddele wat 'n kind nie moet eet nie, moet op ontoeganklike plekke weggesteek word. Daarbenewens, wanneer die baba teenwoordig is, moet ander lede van die gesin dit nie eet nie.
Resepte
Kom ons kyk na die eenvoudigste resepte. Selfs as 'n kind allergies is, beteken dit nie dat hy nie lekker en gevarieerd kan eet nie. Baie mense dink dat dit onmoontlik is met coeliakie, maar met die regte benadering kan jy 'n volledige dieet skep.
Hier is 'n paar resepte vir allergielyers om te help om die spyskaart te diversifiseer:
- Pannekoeke. Die belangrikste ding is om glutenvrye meel te gebruik. Geskikte rys of mielies. Voeg daarby 'n halwe glas kefir, 'n pak maaskaas en vyf proteïene. Die resulterende samestelling word deeglik gemeng en soos gewone pannekoeke gebak.
- Kaaskoeke. Jy moet een pak maaskaas, 'n eier, 'n lepel suiker, drie eetlepels glutenvrye meel neem. Alle komponente word deeglik gemeng. Van die resulterende massa is dit nodig om klein koeke te vorm en dit aan beide kante in 'n pan te braai. Kaaskoeke word die beste saam met suurroom geëet.
- Boekwiet/rysnoedels met vleis. Coeliakie beteken nie dat jou kind nie noedels kan eet nie. Die belangrikste ding is dat dit nie koring moet wees nie. Stukke vleis moet versigtig met soetrissies en uie gebraai word. Kook ook bokwiet of rysnoedels tot sag. Voeg dit dan by die vleis. Speserye, sojasous en knoffel word na smaak by hierdie gereg gevoeg.
Hoofkursusse
Wat is dit? Al die gewone geregte wat in die kind se dieet voorkom, word in dieselfde vorm bedien. Dit is die moeite werd om aandag te skenk aan die voorbereiding van sop: hulle moet nie verbode graan en pasta bevat nie. Slaaie moet nie met mayonnaise geklee word nie. As bykosse moet jy aartappels, bokwiet of rys gebruik. Wat die vleis betref, is die belangrikste ding dat dit vars is. Die hoofreël is geen halffabrikate nie. Jy kan dus seker wees dat daar geen preserveermiddels en skadelike komponente in die kos is nie. Lekkers vir die baba kan onafhanklik voorberei word. Kinders hou regtig van tradisionele suigstokkies - "Petushki". Jy kan selfs koekies bak, gebruik net spesiale glutenvrye meel hiervoor. Dit is ook die moeite werd om vir die kind voor te bereispesiale brood. Hier is 'n paar eenvoudige resepte vir sulke geregte.
Glutenvrye Sjokoladekoek
Koringallergie by kinders beteken nie 'n algehele verwerping van lekkers nie. Jy kan jou kind tevrede stel met 'n regte sjokoladekoek. Om hierdie gereg voor te berei benodig jy:
- 200 gram bruinsuiker;
- 125 gram botter;
- 125 gram donkersjokolade;
- 20 gram kakao;
- 50 gram rysmeel;
- 'n kwart lepel glutenvrye bakpoeier;
- drie eiers;
- neute na smaak.
In 'n waterbad, smelt die botter, voeg bruinsuiker en donkersjokolade daarby. Die resulterende mengsel moet geroer word totdat al die komponente gesmelt het en in 'n homogene massa gekombineer word. Rysmeel, kakao, bakpoeier word daarin gegooi en deeglik gemeng. Voeg eiers en neute by. Die deeg word in 'n vooraf voorbereide vorm gegooi en vir 35 minute by 180 grade gebak. Die voltooide nagereg moet afgekoel word voordat dit bedien word.
Glutenvrye brood
Wat is spesiaal aan hierdie produk? Wanneer dit by so 'n komponent soos gluten kom (watter produkte dit bevat, is vroeër bespreek), is brood die eerste ding wat by jou opkom.’n Allergiese reaksie op gluten beteken egter nie dat’n kind dit nie regdeur sy lewe sal kan eet nie. Jy hoef net die brood reg gaar te maak. Gebruik die resep hieronder.
Twee teelepels droë gis moet in 125 ml warm water verdun word. voeg een by'n teelepel suiker. Hierdie mengsel moet 'n rukkie gelos word sodat dit skuim. Gooi 300 gram rysmeel en een teelepel sout in 'n bak, maak 'n klein inspringing in die middel van die meelskyfie en breek 'n eier daarin. Voeg gis hierby. Meng al die bestanddele. Indien nodig, voeg 'n klein hoeveelheid vloeistof by. Dit kan gewone water, melk of jogurt wees. Dan moet die deeg in 'n vorm gegooi word en laat wag totdat dit verdubbel in grootte. Brood word vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 grade gebak. Verkoel voor drink.
Piesangbrood
Hierdie gereg kan ook voorberei word vir kinders wat met allergieë gediagnoseer is (volgens ICD-10 is die kode hierbo aangebied). Dit is 'n kruising tussen nagereg en brood.
100 gram vooraf-saggemaakte botter word met 4 eetlepels suiker geklits. Twee eiers word by die resulterende mengsel gevoeg. Twee piesangs moet fyngedruk word, wat dan by die deeg gevoeg word. Gooi dan 150 gram rys en 2 eetlepels mielieblom. Voeg 30 gram glutenvrye bakpoeier en 'n knippie sout by. Die deeg word in 'n oondbak gegooi wat met perkament uitgevoer is en in die oond geplaas. Die gereg word vir 'n uur by 'n temperatuur van 180 grade gekook. Verkoel bedien.
koekies
Koringallergie by kinders beteken nie dat jy die kind van eenvoudige kindervreugde hoef te ontneem nie. Alle kinders is mal oor koekies. As jou kind allergies is vir gluten, gebruik hierdie eenvoudigeresep.
100 gram amandels moet gemaal word en met 'n glas suiker en 'n eetlepel rysmeel gemeng word. Twee eiers word by die resulterende mengsel gevoeg en klop goed. Daarna word die deeg vir 20 minute gelaat. Na hierdie tyd moet dit weer goed geslaan word. Die resulterende deeg word in 'n deegsak geplaas en op 'n bakplaat in die vorm van klein sirkels uitgedruk. Jy kan ook net die koekies met 'n lepel uitskep. Plaas een amandel bo-op. Die gereg word vir 20 minute by 180 grade gebak.
Gevolgtrekking
Koringallergie by kinders is nogal onaangenaam, maar nie die ergste patologie nie. Die hooftaak van ouers in hierdie geval is om te probeer om die baba se spyskaart ryk en gevarieerd te maak. Die kind moet verstaan dat hy nie baie beperk is in sy keuse van kos nie. Julle kan saam nuwe glutenvrye geregte kook en uitvind. Die kind sal dus leer om met sy siekte saam te leef en reg te eet, en jy sal noue kontak met hom bewerkstellig. Baie ouers in hierdie situasie is bekommerd oor een vraag: "Hoe sal die baba in die skoolkafeteria eet?". Probeer om vooraf met die bestuur van die instansie die moontlikheid te bespreek om 'n individuele spyskaart te verskaf.
