Vitamiene is die waarborg van gesondheid en normale funksionering van alle organe en stelsels. Watter vitamiene bestaan, wat is hul betekenis, watter kosse bevat nuttige stowwe en wat is die daaglikse behoefte daaraan? Vervolgens sal ons praat oor spesifieke vitamiene en hul belangrikheid vir die liggaam. Maar eers, nietemin, kortliks oor die algemene funksies van hierdie nuttige stowwe, asook die geskiedenis van hul ontdekking.
Wat is die belangrikheid van vitamiene in menselewe?
Die biologiese betekenis van hierdie voordelige stowwe lê in hul aktiewe deelname aan alle, sonder uitsondering, metaboliese en oksidatiewe prosesse, wat die liggaam se immuunverdediging ondersteun. Dit is vitamiene wat bydra tot die normale groei en ontwikkeling van alle organe en stelsels - beide in die kinderjare, adolessensie, volwassenheid en in die embrioniese tydperk. Vitamiene is in voedsel vervat (en die waarde daarvan is in ooreenstemming met die waarde van voedsel in die algemeen - handhawing van normale lewe en goeie gesondheid), maar kan ook as apart aangebied worddwelms. Multivitamienkomplekse word slegs deur die behandelende geneesheer en volgens aanduidings voorgeskryf. Selftoediening van sulke komplekse dreig met hipervitaminose - 'n siekte wat die gevolg is van 'n oordosis vitamiene.
Wanneer het die mensdom van vitamiene geleer?
Dit is lank reeds bekend dat sekere produkte sekere siektes meer effektief kan beveg. Selfs die antieke Egiptenare het geweet dat die lewer help met nagblindheid –’n afwyking waarin die vermoë om teen skemer duidelik te sien verdwyn of benadeel word. En in die eerste helfte van die veertiende eeu het 'n geneesheer en voedingkundige van die Yuan-dinastie in China 'n werk van drie volumes, Important Principles of Food and Drink, ontwikkel waarin hy die kennis wat destyds beskikbaar was oor die terapeutiese rol van voeding sistematiseer.. Hy het ook aangevoer dat 'n gevarieerde dieet noodsaaklik is om gesondheid te handhaaf.
Die oorsprong van die moderne leerstelling van vitamiene word uiteengesit in die werke van die Russiese wetenskaplike N. Lunin. Die navorser het die muise al die bekende elemente van koeimelk afsonderlik gevoer, en toe die proefpersone dood is, het hy tot die gevolgtrekking gekom dat net vette, proteïene, koolhidrate, water en soute nie genoeg was vir die liggaam nie, bykomende stowwe was ook nodig. Sy gevolgtrekking is aanvanklik nie ernstig deur die wetenskaplike gemeenskap opgeneem nie – om die rede dat baie wetenskaplikes nie dieselfde resultate kon kry nie. Soos dit later geblyk het, was die rede dat hulle melksuiker, wat 'n bietjie vitamien B bevat, gebruik het en nie suikerriet nie.
In later jareander data het opgehoop wat die bestaan van hierdie stowwe bevestig het. Die belangrikheid van vitamiene in die normale funksionering van die menslike liggaam het groter belangrikheid begin geniet. Die eerste vitamien wat beriberi genees, 'n siekte wat veroorsaak word deur 'n gebrek aan tiamien in die liggaam, is in 1911 ontdek. In 1929 is Holkins en Aikman met die Nobelprys vir die ontdekking van nuttige stowwe bekroon. In die dertigerjare, veertigerjare, vyftigerjare het wetenskaplikes voortgegaan om nuwe vitamiene te ontdek.
Wat word vitamiene genoem en geklassifiseer?
Vitamiene is vernoem na die letters van die Latynse alfabet. Die name wat ons vandag nog gebruik, is in 1956 deur die Kommissie vir Nomenklatuur van die International Union of Pure and Applied Chemistry aangeneem. Tot nou toe was dit gebruiklik om vitamiene volgens hul oplosbaarheid in water of in vette in wateroplosbare en vetoplosbare te verdeel.
Die betekenis van vetoplosbare vitamiene is dat hulle geneig is om in die menslike liggaam op te hoop en stadig uitgeskei word, en hul hoofbron is voedsel van dierlike oorsprong. Die meeste wateroplosbare vitamiene voorkom op hul beurt selverouderingsprosesse, is 'n geldige plaasvervanger vir dierlike proteïene en is betrokke by alle metaboliese prosesse.
In die vroeë veertigerjare van die twintigste eeu het A. Palladin 'n analoog van vitamien K gesintetiseer, wat in water opgelos is. Later is ander wateroplosbare vitamienanaloë verkry. Dit alles lei daartoe dat die aanvaarde verdeling van vitamiene sy betekenis verloor.
Waarvoor is vitamien A nuttig en watter kosse bevat dit?
Vitamien A(retinol is 'n klaargemaakte vitamien; karoteen word in die menslike liggaam in vitamien A omgeskakel) was een van die eerstes wat ontdek is. Die waarde van die vitamien vir mense is dat dit betrokke is by die regulering van proteïensintese, 'n antioksidant is, die verouderingsproses vertraag en bydra tot die normalisering van metabolisme. Vitamien speel 'n belangrike rol in die vorming van tande en beenweefsel, liggaamsvet, dit is nodig vir die vorming en groei van nuwe selle. Vitamien A is ook belangrik deurdat dit jou toelaat om snags duidelik te sien as gevolg van die vorming van 'n pigment wat die vermoë het om selfs die swakste lig vas te vang. Dieselfde stof is verantwoordelik vir voldoende bevogtiging van die oë, wat voorkom dat dit uitdroog en daaropvolgende besering.
Retinol is nodig om die immuunstelsel te ondersteun en infeksies te beveg, dit verhoog die versperringsfunksie van slymvliese, stimuleer die aktiwiteit van leukosiete. Vitamien beskerm teen verkoue en griep, siektes van die respiratoriese en spysverteringstelsels, sowel as die genitourêre kanaal. Dit is die teenwoordigheid van retinol wat een van die hooffaktore is dat kinders in ontwikkelde lande masels en waterpokkies makliker verdra. Selfs vigspasiënte, vitamien A verleng die lewe.
Stof het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die longe, is nodig vir die instandhouding van epiteelweefsel, versnelde wondgenesing, verseker normale ontwikkeling tydens swangerskap en verminder die risiko van komplikasies soos ondergewig pasgebore baba.
Die daaglikse behoefte vir 'n vitamien is 800-1000 mcg vir volwassenes, 1000-1400 mcg vir swanger en lakterende vrouemoeders, 400-1000 mcg vir kinders. Die boonste toelaatbare verbruiksdrempel is 3000 mikrogram. Die hoofbronne van die voordelige stof is geel en groen groente, peulgewasse, appelkose, kruie, visolie, melk, margarien, kaas, eiergeel, lewer, room ensovoorts.
Wat is B-vitamiene?
Vitamien B is in 1912 ontdek, maar dit het gou duidelik geword dat dit nie een verbinding was nie, maar 'n hele kompleks van stowwe. Hierdie groep word verenig deur die teenwoordigheid van stikstof in die samestelling van die molekule. Die fisiologiese betekenis van B-vitamiene vir die liggaam is baie hoog:
- Thiamin, of B1, is nodig om die behoorlike verwerking van vette, koolhidrate en proteïene in energie te verseker. Gevind in bokwiet, groen ertjies, hawermout.
- Riboflavin, of B2, is betrokke by alle metaboliese prosesse in die liggaam. Gevind in suiwelprodukte, gis, pasta, witbrood.
- Cholien, of B4, beskerm selle teen vernietiging en skade, help met gewigsverlies, normaliseer suikervlakke. Gevind in eiergeel, nier en lewer, maaskaas, ongeraffineerde plantaardige olies.
- Pantoteensuur, of B5, stel energie uit kos vry. Van voedsel wat in die lewer gevind word, pluimveevleis, groen groente, viskaviaar.
- Piridoksien, of B6, is nodig om die aktiwiteit van die senuweestelsel te verseker, neem deel aan die metabolisme van koolhidrate, bevorder die sintese van teenliggaampies. Vitamien gevind in spinasie, wortels, peulgewasse en graan, suiwelprodukte, vis, lewer.
- Biotien, of B7, genees senuweeweefsel en beenmurg; noodsaaklik vir 'n gesonde velen hare. Gevind in brouersgis, voedingssemels, koringkiem, lemoene, beeshart.
- Inositol, of B8, stimuleer die brein, voorkom aterosklerose en reguleer cholesterolvlakke. Vitamien gevind in heuning, sitrusvrugte, peulgewasse, lewer.
- Foliensuur, of B9. Die waarde van die vitamien is baie hoog tydens die embrioniese ontwikkeling van die fetus, dra by tot die normale ontwikkeling van die senuweestelsel, seldeling. Gevind in gis, peulgewasse, sitrusvrugte, volgraanmeel.
- Kobalamien, of B12, bevorder die aktiwiteit van die senuweestelsel. B12 word slegs in diereprodukte aangetref.
- Orotiese suur, of B13, normaliseer die funksionering van die lewer, is nodig tydens embrioniese ontwikkeling, verbeter seksuele funksie. In voedsel is daar in wortelgewasse, wei.
- Pangamiensuur, of B15, verlaag cholesterolvlakke, skakel hipoksie uit en verhoog die lewensduur van selle. Gevind in plantsade, appelkoospitte, volgraan.
- Laetral, of B17, vertraag die verouderingsproses van die liggaam en het pynstillende eienskappe. Gevind in die pitte van pruime, appels, appelkose, kersies, perskes.
Watter kosse het die meeste B-vitamiene?
Die waarde van B-vitamiene vir 'n persoon is baie hoog, hierdie stowwe versamel nie in die liggaam nie, daarom is dit nodig om hul voorraad daagliks en in voldoende hoeveelhede aan te vul. Die meeste van die stowwe van hierdie groep word in suiwelprodukte, peulgewasse, lewer, eiergeel en gis aangetref. Baie het 'n tekort aan B-vitamiene, aangesien die stowwe vernietig word deur verfynde suiker, nikotien, kafeïen en alkohol, wat die moderne mens daagliks inneem.
Hoekom het die liggaam vitamien C nodig?
Vitamien C, of askorbiensuur, speel 'n belangrike rol in die redoksprosesse in die menslike liggaam, die metabolisme van ander voedingstowwe, die sintese van kollageen en steroïedhormone. Die waarde van vitamien in voeding is te danke aan sy vermoë om bloedstolling te reguleer, die weerstand van die menslike liggaam teen verskeie infeksies, anti-allergiese en anti-inflammatoriese effekte te verhoog. Askorbiensuur beskerm ook teen die negatiewe uitwerking van stres.
Daar is mediese data wat wys hoe groot die biologiese belangrikheid van die vitamien in die voorkoming van kanker is. Askorbiensuur is in staat om die ontwikkeling van kanker van die slukderm, kolon, blaas te voorkom. As gevolg van die uitputting van vitamien C-reserwes in weefsels, ontwikkel onkologiese pasiënte 'n algemene vitamientekort, wat bykomende toediening van voedingstowwe vereis.
Daarbenewens help die vitamien om giftige stowwe en gifstowwe in klein konsentrasies uit die liggaam uit te skakel, en verminder die impak van sommige allergene. Askorbiensuur beskerm die wande van bloedvate teen die afsetting van cholesterol en help die liggaam om ander bruikbare stowwe meer doeltreffend te absorbeer.
'n Persoon se behoefte aan vitamien C hang af van geslag en ouderdom, die hoeveelheid skadelikegewoontes, werk verrig, die toestand van baar of voeding van 'n kind. Vir beide mans en vroue is dit gewoonlik genoeg om 60 mg askorbiensuur daagliks te verbruik, babas benodig 30 mg vitamien C, kinders van 6 tot 12 maande - 35 mg, van een tot drie jaar - 40 mg, vanaf vier tot tien jaar - 45 mg, tot veertien-vyftien - 50 mg. Tydens laktasie word vroue aanbeveel om daagliks 95 mg askorbiensuur te verbruik, en tydens swangerskap - 70 mg, is die waarde van die vitamien so groot gedurende hierdie tydperk. Volgens die jongste WGO-data benodig rokers ook bykomende askorbiensuur.
Bevat askorbiensuur in vars groen ertjies, witkool, aartappels, groen uie, rooi en groen soetrissies, radyse, lemoene, spanspekke, tuinaarbeie, suurlemoene (terloops, sitrusvrugte bevat minder vitamien C as, vir voorbeeld, in peper), rooi en swart korente, wilde roos.
Wat is tokoferol en hoe is dit nuttig?
Die waarde van vitamien E is dat hierdie stof organe en stelsels effektief beskerm teen die skadelike effekte van gifstowwe, verbeter bloedsirkulasie, verminder moegheid, stimuleer vaskulêre tonus, vertraag die verouderingsproses van selle, verbeter hul voeding, is 'n kragtige antioksidant. Tokoferol het 'n positiewe effek op voortplantingsfunksie, dien as 'n profilakse teen kanker.
In die geval van 'n oorvloed van die vitamien in die liggaam, kan hoofpyn, versteurde visie, duiseligheid, stuiptrekkings, ongemak in die hart en maag voorkom. Simptome van 'n gebrek aan tokoferol is 'n afname in seksueledrange, menstruele versteurings by vroue en verminderde spermproduksie by mans, swakheid en apatie, die voorkoms van "seniele" ouderdomsvlekke op die vel, spierdistrofie.
Voedselbronne van vitamien E sluit in plantaardige olies, botter, suiwelprodukte, hoendereiers, broccoli, spinasie, graankiem, lewer, vleis, volgraan. Die daaglikse dosis vir volwassenes is 8-20 mg, vir kinders tot 'n jaar - 3-4 mg, van een tot drie jaar - 6 mg, van vier tot tien jaar - 7 mg. Die behoefte vir kinders ouer as 11 jaar in die vitamien is dieselfde as by volwassenes - 8-10 mg. Swanger vroue benodig daagliks 10 mg tokoferol, verhoog tot 12 mg tydens borsvoeding.
Watter prosesse reguleer vitamien K?
Die belangrikste waarde van die vitamien vir die menslike liggaam is dat dit bloeding en bloeding voorkom. Hierdie stof is nodig om normale bloedstolling te verseker. Normaalweg sintetiseer die liggaam vitamien K op sy eie, maar as jy dit bykomend as deel van 'n multivitamien inneem, sal daar geen skade wees nie.
Die stof is ook nodig vir die vorming en herstel van beenweefsel, wat die sintese van beenproteïen verseker. Vitamien K is betrokke by redoksprosesse en help om osteoporose te voorkom.
Die daaglikse behoefte is nog nie presies vasgestel nie, hoewel die belangrikheid van 'n vitamien vir die menslike liggaam enorm is. In die geval van 'n gebrek aan 'n stof, hemorragiese verskynsels en 'n skending vanabsorpsie van vette. Dokters glo dat jy daagliks 60-140 mikrogram vitamien K nodig het, of sowat 1 mikrogram van’n stof per kilogram gewig. Boonop kan vitamien K tydens swangerskap voorgeskryf word, voor chirurgie of bevalling toegedien word.
Moet ek vitamien D neem?
Vitamien D word veral in die kinderjare benodig. Spesifieke reseptore wat 'n stof herken, word in byna elke sel van die menslike liggaam gevind, dus kan die waarde van vitamien D nie beperk word tot die feit dat dit "goed vir bene en tande" is nie. 'n Lae vlak van hierdie stof lei tot kardiovaskulêre, outo-immuun, onkologiese siektes, chroniese inflammatoriese prosesse en word geassosieer met 'n verhoogde risiko om aansteeklike siektes te ontwikkel.
Die hoofbron van die stof is die sonstrale, maar die hoeveelheid son wat ons ontvang is onvoldoende om die vereiste vlak van vitamien D te handhaaf. Die stof word in eiergeel, suiwelprodukte, visolie, kaviaar aangetref.. Die waarde van 'n vitamien in menslike voeding is nie beperk tot die voordelige eienskappe van die stof self nie - die gebruik van hierdie produkte verhoog die voorsiening van die liggaam met ander lewensbelangrike elemente.
Hoe is vitamien PP nuttig?
Vitamien PP (nikotiensuur) is verantwoordelik vir die funksionering van die spysverteringstelsel: dit stimuleer die produksie van maagsap en die proses van beweging van voedsel in die ingewande. Die stof is ook betrokke by die sintese van hormone. Die tekort daarvan word gemanifesteer deur slapeloosheid, swakheid,diarree, dermatitis, apatie, droogheid en afskilfering van die vel.
Met 'n gebalanseerde dieet dreig vitamientekort nie, aangesien 'n groot hoeveelheid vitamien PP in suiwelprodukte, vis, varkvleis, tamaties, koring, bokwiet en so meer voorkom. Tydens hittebehandeling behou die stof sy voordelige eienskappe.
Wat is multivitamienkomplekse?
Die belangrikheid van vitamiene in voeding (volledig, gevarieerd en rasioneel) kan nie onderskat word nie. Hierdie stowwe is noodsaaklik vir die menslike liggaam, maar soms is een of ander vitamien nie genoeg nie. Dan kom kunsmatige vitamienkomplekse tot die redding.
Multivitamiene is preparate wat die belangrikste vitamiene insluit, sowel as bykomende minerale en organiese stowwe. As 'n reël bevat sulke komplekse vitamiene A, groepe B, C, D, E, omega-3-vetsure, asook kalsium, magnesium, fosfor, yster, ensovoorts.
Jy kan multivitamienkomplekse neem net soos jou dokter voorskryf. Daar is spesiale vitamienpreparate vir kinders en adolessente, bejaardes, diegene wat aan sekere siektes ly, swanger vroue en verpleegmoeders. Vir kinders, sowel as vroue in posisie, is nuttige stowwe in voldoende hoeveelhede nodig vir die normale groei van die liggaam.
