In die kombuise van die meeste Sowjet-families op die vensterbank of op die tafel kon 'n mens 'n drieliter-fles sien wat versigtig met gaas bedek is. In hierdie deursigtige houer was iets wat met die eerste oogopslag soos 'n vet jellievis gelyk het. Dit was in 'n gelerige oplossing, wat 'n verfrissende effek gehad het en 'n aangename suur smaak gehad het. Daar is geglo dat sulke "tee-kwass" van alle siektes help. Met aftreksel gegorrel vir verkoue en seer keel, dit van 'n loopneus in die neus gedrup en dit mondelings geneem vir spysverteringsteurnisse en hardlywigheid. Hulle het hulle met velontsteking en aknee behandel. Baie het hierdie wonderwerk kombucha genoem. En hy was op die hoogtepunt van gewildheid tot die oomblik toe Pepsi en Fanta hom begin uitdwing het.
Hoekom kry kombucha vandag weer aandag? Ja, want mense stel al hoe meer belang in gesonde eetgewoontes. Dit is hoekom baie van ons medeburgers begin belangstel het in die vraag waar om kombucha te kry, hoe om dit te versorg en te gebruik.
Wat is dit?
Ondersoek die huissampioen,wat gemaklik in 'n fles geleë is, is dit met die eerste oogopslag eenvoudig onmoontlik om te verstaan dat dit een van die plantspesies is, of kan dit nog aan die diereryk toegeskryf word? In voorkoms is so 'n stof baie soortgelyk aan 'n jellievis. Die ooreenkoms daarmee het 'n direkte impak gehad op die wetenskaplike naam van die huishoudelike sampioen - jellievis. Informeel bekend as die Japannese spons, tee-jellievisse, see-, Indiese, Mantsjoerye en Japannese sampioene, asook fango en kombucha.
Hierdie lewende wese is niks meer as 'n skyfvormige digte massa van ligte lae slym, waarvan die boonste laag blink en glad is nie. Die dikte van die medusomycete bereik 'n paar sentimeter. Daar is klein lote langs die lyf van die kombucha.
Volgens sy biologiese modifikasie word so 'n jellievis as 'n zoegel geklassifiseer. In haar liggaam is 'n hele kolonie bakterieë en swamme wat betrokke is by die verwerking van suiker. In die onderste deel van die medusomycete is die kiemsone. Dit lyk soos hangende drade wat deur kolonies bakterieë gevorm word. Die swam groei bestendig soos dit voed. Dit kan daartoe lei dat dit mettertyd al die spasie sal vul wat daarvoor toegeken is. Wanneer medusomyceet op 'n industriële skaal gebruik word, bereik sy gewig soms 100 kg.
Biologie beskou so 'n wese as 'n uitstekende voorbeeld van simbiose. Dit is immers deur gisswamme en asynsuurbakterieë geskep. Saam floreer hulle in 'n voedsame soet omgewing. In hierdie simbiose is die gis voortdurend besig om te gis. As gevolg hiervan word suiker in koolstofdioksied en alkohol omgeskakel. Laasgenoemde stof is 'n gunsteling kos vir asynsuurbakterieë. Hulle oksideer alkohol en verander dit in asynsuur. Die resultaat van sulke werk is die vorming van 'n effens suur oplossing, wat 'n klein hoeveelheid alkohol bevat, sowel as koolstofdioksied en suikerreste.
Oorsprong
Wanneer en waar mense die eerste keer hierdie swam teëgekom het, is nie vir seker bekend nie. Volgens sommige bronne is dit in Ceylon ontdek, en volgens ander - in Tibet. Die eerste geskrewe bewyse van hierdie swam dateer terug na 250 vC. Maar hulle het dit eers in 1913 vanuit 'n biologiese oogpunt beskryf
In China, Japan en Indië is hierdie sampioen as die "eliksir van onsterflikheid" beskou. Zoogley het in die 19de eeu na Rusland gekom. Die slymvorming is na die grondgebied van ons land gebring deur soldate wat aan die Russies-Japannese oorlog deelgeneem het. Hulle het baie gehou van die verfrissende drankie met 'n suur smaak, wat algemeen in die Verre Ooste was. Daarom het hulle 'n ongewone stof na hul vaderland gebring. Nadat Kombucha deur Rusland versprei het, het dit ook na Europa gekom. Terloops, vandag nog bestel hulle dit in restaurante en koop dit in apteke.
Views
'n Vreemde organisme word al meer as een eeu deur wetenskaplikes bestudeer. So is drie variëteite van zooglea ontdek. Die eerste een is die Chinese kombucha. Dit is 'n swaar slymerige massa. Die tweede is Indiese seerys. Hierdie formasie lyk soos deursigtige stukkies ys-rys. derde soortzooglea is 'n Tibetaanse suiwelrys. Hierdie formasie lyk visueel soos maaskaas en word gebruik om melk te fermenteer.
Komposisie
Soos hierbo genoem, is tuissampioen 'n stof wat gis- en asynsuurbakterieë insluit. In die "towerdrank" wat hulle produseer, wat baie soortgelyk aan klassieke broodkwas smaak, is daar benewens asynsuur en etielalkohol ook komponente soos:
- organiese sure (pirruvien, melksuur, glukon en ander):
- vitamien B1;
- vitamien C;
- lipiede (steariene, fosfatiete, vetsure);
- pigmente in die vorm van chlorofil;
- ensieme;
- poli- en monosakkariede;
- kafeïen;
- tanniene;
- natuurlike antibiotiese stowwe.
Nuttige eiendomme
Hoekom het ons 'n tuisgemaakte sampioen nodig? Benewens die verkryging van 'n verfrissende drankie, word so 'n stof as 'n ligte antimikrobiese middel gebruik. Danksy sy ensieme kan kombucha vertering verbeter. Dus breek die protease in die drank proteïene af in aminosure, amilase neem aktief deel aan die verwerking van koolhidrate, en katalase help om waterstofperoksied, 'n giftige stof wat in die menslike liggaam gevorm word tydens verskeie oksidatiewe prosesse te vernietig.
In 1929 het Germani 'n eksperiment uitgevoer. Die navorser het doelbewus 'n kat, 'n hond, 'n haas en 'n rot met vitantol vergiftig. Daarna het die bloedvlakke van die diere aansienlik toegeneem.cholesterol. Daarna sou hulle beslis sterf. Die wetenskaplike het hulle egter aan 'n aftreksel van 'n Chinese sampioen voorgestel. Hierdie middel het cholesterolvlakke in diere tot byna normaal verlaag.
In die 50's van die twintigste eeu. By die Departement Mikrobiologie van die Yerevan Zoo Veterinary Institute, het professor Shakaryan en medeprofessor Danielyan 'n aantal metodes ontwikkel om die aktiewe beginsel van die Kombucha-oplossing te identifiseer. Die adsorpsiemetode met ioonuitruilharse is daarvoor gebruik. Wetenskaplikes kon redelik effektiewe antibakteriese stowwe isoleer, naamlik kristallyne bakterisien KM, KB en KA, wat nie toksiese eienskappe het nie.
Ongeveer dieselfde tydperk het professor Naumova belang gestel in die terapeutiese eienskappe van kombucha. Vir die eksperiment het sy proefkonyne met pneumokokke-infeksie, proefkonyne met witseerkeel en muise met witseerkeel en salmonella-infeksie besmet. Daarna het Naumova die diere met 'n voorbereiding van kombucha ingespuit. Na 'n paar dae het sy positiewe resultate in 80% van gevalle gehad.
Watter ander positiewe eienskappe het kombucha? Volgens dokters voorsien die gebruik van hierdie drank die liggaam van veilige sure wat gifstowwe kan oplos, asook die vate van die weefsels van ons liggaam versterk sodat hulle sterker word en nie bloeding ondergaan nie. Daarbenewens het hierdie stof sy genesende eienskappe te danke aan vitamiene soos C, D, PP, sowel as vitamiene van groep B. As gevolg van die teenwoordigheid van glukonsuur daarin, aktiveer tee swamdrank metaboliese prosesse in die liggaam en verhoogprestasie van spierweefsel. Boonop lê die voordeel van die betrokke middel in die feit dat dit 'n antibiotika van natuurlike oorsprong is.
Te oordeel aan die resensies, kombucha is 'n wonderlike stresverligter. Dit reguleer die funksionering van die niere en lewer, versterk die immuunstelsel en verhoog die lewenskragtigheid van 'n persoon. Simbiose van bakterieë werk as 'n uitstekende antimikrobiese, antispasmodiese en anti-inflammatoriese middel. Dit verbeter die werking van die spysverteringskanaal, skakel duiseligheid en hoofpyn uit, en normaliseer ook bloedcholesterolvlakke.
Kombucha by die huis is wonderlik vir artritis en artritis, rumatiek, en word ook gebruik as 'n profilaktiese middel wat die voorkoms van rumatiese hartsiekte, aterosklerose en poliartrose voorkom. Die konstante gebruik daarvan kan 'n persoon van slapeloosheid red, stoelgang aanpas, opgeblasenheid, chroniese diarree en hardlywigheid uitskakel.
Daarbenewens les kombucha-drank dors perfek en verdof vinnig die gevoel van honger.’n Genesende oplossing word gebruik vir mangelontsteking, loopneus, laringitis en mangelontsteking. Boonop kan hierdie siektes wat uit kombucha drink, vinniger uitgeskakel word as chemiese farmaseutiese produkte. Kombucha-oplossing verlig ook pyn in die hart.
Newe-effekte
Het kombucha en kontraindikasies. Resensies van diegene wat hierdie drankie geneem het, dui daarop dat dit nie in die akute fases van gastroïntestinale siektes en met individuele onverdraagsaamheid gebruik moet word nie.
Hou op om kombucha-oplossing te gebruikvereis:
- wanneer ikteriese velkleur voorkom;
- vir naarheid en braking.
Dokters verbied kategories om kombucha-oplossing te drink aan mense met verswakte immuunstelsels, vigspasiënte, na operasies en ernstige siektes. Jy kan nie 'n drankie drink met chroniese diarree, alkoholisme en stywe derm-sindroom nie.
Hoe om kombucha van nuuts af by die huis te kweek? Om dit te doen, kan jy een van vier metodes gebruik. Kom ons bekyk hulle van nader.
Van soet tee
Hoe kan 'n drywende skepping van 'n jellievisagtige spesie geskep word? Dit is nie moeilik om kombucha by die huis te kweek nie. Dit sal water, suiker, lug, hitte en kwaliteit sorg verg. Maar die belangrikste bestanddeel moet natuurlik die teeblaar wees.
Eerstens berei ons houers vir ons drankie voor. Dit moet 'n drie-liter pot wees. Vir kombucha moet dit eers met koeksoda gewas word. Jy moet ook 'n stuk gaas voorberei. Nadat ons hierdie werke uitgevoer het, brou ons tee deur twee teelepels medium of groot blaargrondstowwe met 'n liter kookwater te gooi. Die infusieproses moet ten minste 10-15 minute duur. Die gevolglike brousel moet versigtig gefiltreer word en 2-3 eetlepels daarby gevoeg word. lepels suiker. Die gevolglike tee is belangrik om af te koel tot kamertemperatuur. Vervolgens moet die drank in 'n droë fles gegooi word. Dit moet met gaas bedek word, verskeie kere gevou word, en die stof moet met 'n draad of rekkie om die rand afgetrek word.
Die fles moet op 'n plek geplaas word wat teen lig beskerm word, waar die temperatuur op 25 grade gehandhaaf word. Na 3-5 dae sal 'n olierige film op die oppervlak van die tee begin verskyn. Dit is die toekomstige Kombucha. Na 6 weke sal dit groei, en sy membraan sal sterker word sodat dit gewone tee sal begin omskep in 'n wonderlike drankie gevul met gasborrels. Hoe om kombucha korrek te groei? Dit is nodig dat hierdie proses gepaard gaan met volledige rus. Weereens, jy moet nie die fles skuif of herrangskik nie.
Van rose heupe
Hoe om kombucha by die huis te maak? Jy kan ook hierdie stof kry deur rose heupe te gebruik. In hierdie geval kan die houer nie net 'n glasbottel wees nie, maar ook 'n termosfles.
Om 'n medusomyceet voor te berei, sal jy tee moet brou deur 'n groot lepel van sy blare by kookwater te voeg. Na 10-15 minute moet die teeblare gefiltreer word deur 2 eetlepels te verdun. l. Sahara. Nadat die tee afgekoel het, moet dit in 'n houer gedreineer word waarin eers 15-25 roosbottels geplaas word. Vervolgens moet die pot met gaas toegemaak word en op 'n warm plek geplaas word, beskerm teen sonlig. Binne 1-1, 5 maande. Kombucha sal groei en versterk in hierdie houer.
'n Termosfles kan ook vir die voorbereiding daarvan gebruik word. Jy sal dit met 15-20 rose heupe moet vul en dit met gekookte water of warm gespanne tee moet gooi. Die termosfles moet toegeprop word en vir 'n lang tydperk (6-8 weke) gelaat word. Na hierdie tydperk sal dit moontlik wees om 'n slymerige "skyf" uit die houer te kry, waarvan die deursnee vergroot kan worddeur so 'n opvoeding in 'n 3-liter-fles te plaas.
Van lewendige bier
Dit is die maklikste kombucha-resep met gewaarborgde resultate. Om jellievisse voor te berei, moet jy honderd gram ongepasteuriseerde bier neem en dit in 'n drie-liter pot gooi. 'n Eetlepel suurwyn en 'n teelepel korrelsuiker moet ook daarby gevoeg word. Nadat die mengsel deeglik gemeng is, word die houer met gaas bedek en na 'n donker, warm plek gestuur. Na ongeveer 'n week kan jy 'n "pasgebore" jellievis in die fles kry, wat jy met soet tee sal moet vul.
Van appels
Kenkende huisvroue verseker dat 'n goeie resep vir kombucha die verbouing van sap of geurige appelvrugte is. Sulke aksies laat jou toe om twee baie nuttige produkte op dieselfde tyd te kry.
Vir die prosedure om jellievisse voor te berei, moet jy appels neem en dit in 'n vleismeul of op 'n rasper kap. Die resulterende massa moet in 'n drie-liter pot geplaas word en met water gevul word. Vervolgens moet jy suiker byvoeg. Vir 1 kg vrugte - ongeveer 4 eetlepels. l. Die mengsel word geroer en bedek met gaas. Daarna moet die houer op 'n warm plek verwyder word en die samestelling daarin moet daagliks vir twee weke met 'n houtspatel geskud of geroer word. Daarna word die mengsel gefiltreer en vir nog 14 dae op 'n donker en warm plek gelaat. Na die vorming van die slymerige organisme moet dit in soet tee oorgeplant word.
Behalwe kombucha wanneer hierdie metode gebruik wordDaar is ook appelasyn. Om so 'n produk voor te berei, moet jy wag totdat die sap ophou fermenteer en lig en deursigtig word. Dan word dit uitgefiltreer. Die gevolglike asyn word in die yskas geplaas vir berging.
Reëls van sorg
Daar is sewe fundamentele vereistes wat jou sal toelaat om 'n kwaliteit en gesonde drankie te maak. Mense wat nog nie vertroud is met wat kombucha is, hoe om dit te versorg en te gebruik nie, moet hierdie reëls vooraf bestudeer:
- Ondersteun die verlangde mikroklimaat. Kombucha kan slegs in 'n vloeibare omgewing bestaan. Maar terselfdertyd moet die tee wat in die fles gegooi word, nie warm wees nie. Andersins sal die swam eenvoudig doodgaan. Die medusa het ook lug nodig. Daarom moet die skottelgoed waarin dit geleë is bedek wees met gaas of katoenlap. Die gebruik van die deksel is streng verbode. Gaas, aan die ander kant, sal beslis die sampioen-jellievisse teen muggies en stof beskerm, en ook lugtoegang daarvoor verskaf.
- Ligging. Die fles kombucha moet op 'n warm en donker plek gehou word.
- Temperatuur regime. Die swam sal nie ontwikkel as die vloeistof waarin dit geleë is kouer as +17 grade is nie.
- Skoon. Was jou hande deeglik voordat jy jellievisse hanteer. Die sampioen moet gereeld skoongemaak word. In die somer word dit elke tien dae gewas, en in die winter - een keer per maand. Gekookte bron- of gebottelde water moet vir hierdie prosedure gebruik word.
- Veiligheid. Korrels van teeblare of suiker moenie op die liggaam van 'n jellievisagtige organisme val nie, aangesien hulle in staat is omveroorsaak dat die swam brand.
- Suurdeeg. Wanneer 'n tee-oplossing vervang word, is dit nodig om 'n glas van die vorige drankie daarin te gooi. Dit sal as 'n soort suurdeeg dien.
- Uittreksel. Die fermentasieproses moet nie te lank wees nie. Andersins sal die drankie sy smaak verloor.
Wat om te voed?
Die voedingsoplossing waarin Kombucha geleë is, moet gereeld opgedateer word. Anders sal hierdie stof vergaan.
Smeer die sampioen deur een van twee metodes te gebruik. Die eerste hiervan behels die gebruik van groen of swart tee. Brou dit met 2 liter water, voeg 5 eetlepels by. l. Sahara. Nie minder gewild is die opsie met kruiepreparate nie. Roosheupe in die vorm van fyngedrukte blare en vrugte, blare van brame, korente, aarbeie, frambose, berke en lindeblomme kan byvoorbeeld met groen tee gekombineer word.
Jy kan die sampioen op brandnetel, weegbree of witdoring brou. Vir 1 liter kookwater neem 2-3 eetlepels. l kruie. Daar word vir minstens 2 uur daarop aangedring, en nadat die aftreksel gefiltreer is, word suiker daarin verdun en afgekoel word dit by die sampioenkwas gevoeg. Die drankie sal vir 5-6 dae in die winter gereed wees, en in die somer op die tweede of vierde dag kan jy reeds kombucha neem.
Hoe om te sorg en dit te gebruik? As die stof begin donkerder word, moet die infusie heeltemal vervang word. In die geval wanneer die sampioen na die bodem gesink het, dui dit daarop dat dit siek is. Jy kan nie die gevolglike drankie drink nie.
Gebruik
Hoe om te gebruiktee sampioen? Die dosis van die resulterende drankie wanneer dit vir medisinale doeleindes gebruik word, hang af van die probleem:
- Om van alkoholisme ontslae te raak, word die middel 4 tot 6 keer per dag tot een liter geneem.
- Om die werking van die spysverteringskanaal te normaliseer, neem 'n sewe dae lange infusie teen 'n dosis van ½ eetlepel. 1 uur voor etes.
- Vir verkoue, drink kombucha-drank 3 keer per dag vir ½ koppie.
- Vir die behandeling van aterosklerose en hipertensie word die infusie gereeld 3-4 keer per dag vir ½ st ingeneem.
- Vir gewigsverlies, drink 'n glas drank 15-20 minute voor etes.
