Gedurende die Middeleeue was daar 'n interessante manier om uit te vind of 'n persoon skuldig is of nie. Hy is aangebied om droë rys te probeer. As iemand dit nie kon sluk nie, dan is hy skuldig bevind. Nou is dit moeilik om te glo, maar hierdie metode is gebaseer op die funksie van die speekselkliere. Ons artikel sal aan hierdie onderwerp gewy word.
Kenmerke van die struktuur van die menslike spysverteringstelsel
Die menslike spysverteringstelsel word deur twee dele voorgestel. Dit is 'n deurlopende "buis", wat die spysverteringskanaal en kliere genoem word. Laasgenoemde skei spesiale stowwe af - ensieme. Hulle versnel chemiese reaksies, wat bydra tot die afbreek van voedsel in die kanaal. Daar is drie tipes van hierdie kliere in die menslike liggaam. Die eerste is speeksel. Hulle is in die mond geleë.
Wat is die funksies van die speekselkliere? Hulle verskaf primêre voedselverwerking. Alhoewel die ensieme wat speeksel bevat net komplekse koolhidrate in eenvoudiger kan afbreek.
Vertering in die mond
Die funksie van die speekselkliere begin slegs uitgevoer wordnadat die kos in die mondholte vir smaak en temperatuur ontleed is. Dit gebeur met behulp van sensitiewe formasies wat in die slymvlies geleë is - reseptore.
Sodra dit in die mond is, word kos benat en meganies deur die tande verwerk. By mense word hulle onderskei. Afhangende van die struktuur, vorm en funksie, word snytande, hoektande, klein en groot kiestande onderskei. Die chemiese verwerking van voedsel met speeksel vind ook hier plaas.
Struktuur en funksies van die speekselkliere
Die mens het drie pare hoof speekselkliere: parotis, submandibulêre en sublinguale. Die eerste is geleë in die gebied van kou spiere. In hul dikte gaan die gesigsenuwee, karotisslagaar en are deur. In die sublinguale streek gaan die buise van die submandibulêre kliere oop. Hulle word verskaf deur takke van die gesigslagaar. Die hyoïede is die kleinste in grootte onder dié wat gelys is. Hulle is geleë in die streek van die vou met dieselfde naam. Klein speekselkliere sluit die palatyne, linguale, labiale, molêre en bukkale kliere in. Die plek van hul lokalisering is die slymvlies van die mondholte.
Die funksies van die speekselkliere in vertering word hoofsaaklik bepaal deur die struktuur van die weefsel waaruit hulle gevorm word, naamlik die klierepitheel. Hierdie weefsel bestaan uit klein, styfgepakte selle. Danksy hierdie struktuur word 'n natuurlike versperring tussen die liggaam en die omgewing geskep.
samestelling van speeksel
Omdat die speekselkliere funksioneer as 'n bevogtigende en primêrevertering van voedsel, hul afskeiding sluit water en verskeie ensieme in. Volgens sy fisiese eienskappe is speeksel 'n slymklevende vloeistof. Dit is water wat die basis daarvan vorm, wat meer as 98% van die totale samestelling beslaan. Ensieme, wat amilase, m altase en lisosiem insluit, breek koolhidrate af. Die slymkonsekwentheid van speeksel word gegee deur 'n spesiale stof - musien. Die hormoon parotien het 'n unieke eienskap. Dit word ook in speeksel aangetref en kan tandemalje versterk.
Minerale en organiese stowwe word voortdurend in die mondholte vrygestel. Die eerste groep sluit in natrium, kalium, kalsium, silikon, magnesium, koperione, sowel as hul chloriede, karbonate en fosfate. Die organiese bestanddele van speeksel is proteïene, ensieme, hormone en vitamiene.
Maar die persentasie van hierdie elemente is nie konstant nie. Die samestelling van speekselelemente kan wissel na gelang van die ouderdom, gesondheidstoestand, voedselsamestelling en die teenwoordigheid van slegte gewoontes by 'n persoon. Rokers het byvoorbeeld 'n baie hoër vlak van tiosianaat, aangesien hierdie stof die gifstowwe van tabakrook neutraliseer. Soos 'n persoon ouer word, neem die inhoud van magnesium en kalsium in speeksel toe.
Lysozyme
Die tweede naam van hierdie stof is muramidase. Dit behoort tot die groep hidrolise-ensieme. Benewens speeksel, word lisosiem gevind in die traanvloeistof, die voering van die spysverteringskanaal, nasofaryngeale slym, bloed, lewer en kraakbeenweefsel. Baie daarvan is in borsmelk. 'N Interessante feit is dat hierdie stof in die mens baie meer is as in die koei. Enmet verloop van tyd neem die hoeveelheid lisosiem in melk net toe.
Muramidase is in staat om die selwande van bakterieë af te breek. Dit verklaar die ontsmettingseienskappe daarvan. Eierwit is ook ryk aan lisosiem. Onder plantorganismes bevat peperwortel, raap, kool en radyse hierdie stof.
Amilase en m altase
Die funksie van die ensieme van die speekselkliere is eerstens die vrystelling van geheime vir die afbreek van polisakkariede. Daar is altesaam sowat vyftig van hulle. Die voorste is amilase en m altase.
Komplekse koolhidrate word ook suikers genoem. Maar dit beteken nie dat hulle soet van smaak is nie. Dus, alle voedsel van plantaardige oorsprong is ryk aan polisakkariede. Maar wanneer hulle verdeel word, word 'n soet smaak gevoel. Hierdie verskynsel is te wyte aan die feit dat monosakkariede, of eenvoudige suikers, tydens hierdie proses gevorm word. Hulle het soetheid.
Waarom word plantvoedsel so vinnig verteer? Die feit is dat speekselensieme reeds in die mondholte koolhidrate begin afbreek. Maar proteïene en koolhidrate breek slegs in die maag in monomere af. Koolhidrate kom reeds gesplete daar en gereed vir absorpsie. Daarom vergemaklik plantvoedsel die werk van die spysverteringstelsel baie.
Die eienskappe van speeksel-ensieme word nou wyd in die industrie gebruik. Amilase, wat gis bevat, word byvoorbeeld by bakkeryprodukte gevoeg om die kwaliteit daarvan te verbeter. En hul teenwoordigheid in waspoeiers bepaal die vermoë om stysel vinnig af te breek.
Mucine
Die funksie van die speekselkliere is ook om die mond en voedseldeeltjies te bevogtig. Dit word uitgevoer deur mucin. Hierdie stof word ook slym genoem. Maar in werklikheid is dit 'n komplekse proteïen wat, benewens aminosure, koolhidrate insluit. Mucin maak speeksel viskeus omdat dit die vermoë het om water te behou. Dit omhul die gekoue klonte kos, wat hulle in staat stel om verder deur die spysverteringskanaal te beweeg. Daarbenewens het slym ook ontsmettingseienskappe. Dit verhoed dat bakterieë aan die mondslymvlies heg, asook hul ophoping in die holte daarvan.
Hoe speekselafskeiding plaasvind
Die proses van speekselskeiding vind refleksief plaas. Terwyl jy eet, irriteer kos die reseptore van die tong en mondholte. In hierdie geval word senuwee-impulse gevorm, wat deur sensitiewe vesels die medulla oblongata binnedring. Daar is 'n sentrum van speeksel. Daaruit keer die impulse terug na die kliere. As gevolg hiervan word speeksel vrygestel. Vir 'n dag produseer 'n persoon tot 1,5 liter daarvan. Speekselafskeiding vir voedsel wat direk die mondholte binnedring, word ongekondisioneerde refleks genoem.
Maar dit kan gebeur sonder die beskikbaarheid van kos. Speeksel kan byvoorbeeld van 'n persoon vrygestel word wanneer hulle die kos self of sy beeld sien, dit ruik of selfs daaraan dink. Onthou net hoe lyk 'n suurlemoen. Dit sal dadelik speeksel laat vloei. Maar dit sal reeds gekondisioneerde refleks wees.
Dit is die moeite werd om te sê dat speeksel feitlik nie vrygestel word tydens slaap nie. Verminder haaraantal en tydens ernstige stresvolle situasies, die gevolge van verdowing, dehidrasie, senuwee-afwykings, menopouse, nierversaking en diabetes.
Daar is ook 'n chroniese siekte waarin die hoeveelheid speeksel nie genoeg is nie. Dit word xerostomia genoem. Tekens van hierdie siekte is droë mond, oormatige viskositeit van speeksel, onsensitiwiteit vir die smaak van kos, pyn tydens sluk en praat.
Sluk kos
Die funksie van die speekselkliere, wat in die mondholte uitgevoer word, maak dit moontlik om voedsel verder te verskuif. Teen die tyd dat die kos ingesluk word, is dit reeds meganies fyngedruk, bevochtig en gedeeltelik verdeel. Vervolgens druk die tong die kosbolus na die keel. Hoe kom dit in die slukderm? Dit gebeur as gevolg van sametrekkings van die spiere van die tong en farinks. Op hierdie tydstip word die ingang na die respiratoriese kanaal gesluit deur die epiglottiese kraakbeen. Terselfdertyd trek die wande van die slukderm ook saam en die knop beweeg na die mees uitgebreide deel van hierdie orgaanstelsel - die maag.
Dus, die funksies van die menslike speekselkliere is soos volg:
- ensiematies - splitsing van komplekse koolhidrate in eenvoudiges;
- beskermend - neutralisasie van mikroörganismes, genesing van die mondslijmvlies, skepping van 'n film op tandemalje, voorkoming van blootstelling aan organiese sure;
- spysverteringstelsel - maak kos benat en versag;
- hormonaal - verseker die mineralisering van harde tandheelkundige weefsels;
- skoonmaak - uitwas en verwydering van die mondholtevreemde deeltjies, voedselrommel, mikroörganismes en gifstowwe.
