Proteïen is 'n klas stowwe wat nodig is vir die lewe van elke organisme. Die feit is dat sy molekules 'n groot aantal van die mees uiteenlopende funksies verrig, waarsonder die bestaan van enige lewende subjekte onmoontlik sou wees.
Waarvan word proteïene gemaak?
Elke so 'n stof bevat 'n redelike groot aantal kleiner komponente wat aminosure genoem word. In totaal is net meer as 40 van hulle ontdek. Terselfdertyd kan net 20 van hulle in die menslike liggaam gevind word.
Aminosure kan in byna enige volgorde gekombineer word. 'n Verandering in die posisie van ten minste 1 van hulle behels 'n volledige metamorfose van daardie eienskappe wat die proteïen sal hê. Gevolglik is daar vandag 'n groot verskeidenheid van alle soorte proteïene.
Funksies van proteïenmolekules
Op die oomblik is daar vasgestel dat proteïene 'n uitsonderlike rol vir alle lewende dinge speel. Die feit is dat proteïen 'n biologies aktiewe stof is wat elk van die organe kan beïnvloed. Natuurlik is verskillende proteïene verantwoordelik vir verskillende dele van die liggaam.
As ons praat oor die funksies van proteïene, dan is dit eerstens nodig om te let op die feit dat hulledie mees aktiewe stowwe van die liggaam - ensieme en hormone. Hulle reguleer die menslike metabolisme op elk van sy vlakke. Die volgende proteïene is uitstekende voorbeelde: pepsien, chymotrypsien, somatotropien, vasopressien, insulien, prolaktien en ander.
Boonop moet daarop gelet word dat spiervesels uit proteïene bestaan. As gevolg van die spesiale eienskappe van aktien en miosien, kan mense, sowel as alle diere, beweeg. Die feit is dat hulle kan saamtrek en ontspan. As gevolg hiervan, wat onder die beheer van die sentrale senuweestelsel is, verskaf spiervesels beweging. Gevolglik is proteïen die stof wat mense en ander lewende wesens toelaat om rond te beweeg.
Proteïene kan ook in sekere gevalle as 'n energiebron gebruik word. Dit gebeur egter net wanneer 'n onvoldoende hoeveelheid koolhidrate en vette die liggaam binnedring. Dus, ons kan met vertroue sê dat proteïene stowwe is wat, alhoewel dit as 'n energiemateriaal gebruik kan word, nie hiervoor bedoel is nie.
Proteïeninhoud van verskeie kosse
Om lewe te verseker, benodig 'n persoon 'n inname van ongeveer 100 g proteïen per dag. Daar word geglo dat die meeste proteïene uit vleis verkry kan word. Trouens, dinge is ietwat anders. Die meeste proteïene word gevind in kaviaar van tjommiesalm en steurgarnale. Boonop word baie proteïene in soja, gedroogde porcini-sampioene, bone, lensies en ertjies aangetref.
Ondanks dit alles, vir 'n mensproteïen is die stof wat hoofsaaklik uit vleis, pluimvee en vis verkry word. Veral proteïenryke kosse is tuna, beesvleis, hoender, varkvleis, konyn, kalkoen en ham.
Switserse en Nederlandse kaas is belangrike bronne van proteïen. Ander produkte wat van melk gemaak word, is redelik laag in proteïen.
Baie mense stel belang in hoeveel proteïen in eiers is. Dit is nou bekend dat hul droë residu 'n groot hoeveelheid proteïene bevat. Wat gewone eiers betref, is hier baie minder proteïen as in vleis.
