Die skuldiges van die meeste siektes is stres, swak dieet en besoedelde omgewing. Almal kan die skade van hierdie faktore verminder met behulp van vitamiene. Dit beteken dat kennis oor vitamiene veral vir die moderne mens nodig is.
Hoe vitamiene ontdek is
Die voordelige eienskappe van vitamiene was in antieke Egipte bekend. Mense het opgemerk dat die eet van sekere kruie en vrugte welstand aansienlik kan verbeter en selfs herstel van siektes kan bespoedig.
Byvoorbeeld, diegene wat probleme met visie gehad het, is deur antieke genesers aangeraai om lewer te eet. Hulle het egter geen idee gehad dat die voordelige eienskappe daarvan in hierdie geval te wyte is aan die hoë inhoud van vitamien A nie.
Kruiedokters en genesers het groot respek onder alle mense geniet. Maar, hoewel die mensdom deur sy geskiedenis al geraai het watter belangrike funksie sekere stowwe vir die liggaam het, het die doelgerigte studie van vitamiene eers honderd jaar gelede begin. Selfs aan die einde van die XIX eeu. dit is geglo datdie hoofrol van voedsel is om proteïene, vette en koolhidrate aan die liggaam te verskaf.
Eintlik was die ontdekker van vitamiene die Russiese dokter Lunin Nikolai Ivanovich. Hy het eksperimente op muise gedoen en 'n interessante feit opgemerk. Muise wat volmelk gevoer is, het gesond gebly, terwyl dié wat kunsmatig geïsoleerde melkkomponente gevoer is, siek begin word en uiteindelik sterf. Dit is hoe vitamiene ontdek is.
Die konsep, die klassifikasie van oop stowwe, het ten spyte hiervan nie die prestasie van 'n bepaalde wetenskaplike geword nie. En hoewel hulle deur 'n Russiese dokter ontdek is, is die naam "vitamiene" deur die Poolse chemikus Kazimir Funk voorgestel, en verskeie navorsers van 'n aantal lande het die Nobelprys ontvang omdat hulle die effek daarvan op die liggaam bestudeer het.
Watter rol speel vitamiene in metabolisme
Wanneer die liggaam minder sekere stowwe ontvang, is dit belaai met spesifieke gesondheidsprobleme. Veral akute gevolge kan wees wanneer 'n klein deel van die dieet voedsel is wat vitamiene bevat. Die klassifikasie van vitamiene bevat dus gewoonlik 'n lys van hul natuurlike bronne.
As jy die gevolge van 'n gebrek aan sekere elemente vind, moet jy 'n voedingkundige kontak. Maar jy kan self probeer om die tekort aan te vul. Om dit te doen, moet moderne mense, veral inwoners van groot stede, baie aandag gee aan hul dieet en die teenwoordigheid van voedsel daarin wat verskeie vitamiene bevat.
Klassifikasie van vitamiene afhangende van deelname aaninterne fisiologiese prosesse verdeel hierdie stowwe in drie kategorieë:
- antioksidante;
- prohormone;
- ensiemvitamiene (diegene betrokke by metabolisme).
Hierdie subkategorieë sal hieronder in meer besonderhede bespreek word.
Antioksidante
Dit is askorbiensuur, vitamiene A, K en E. Antioksidante kan ernstige siektes soos kanker of hartsiektes voorkom.
In die proses van die lewe word vrye radikale in die liggaam gevorm – suurstofmolekules wat 'n baie hoë aktiwiteit het. Hulle ontbreek een elektron, en hulle is geneig om hierdie plek te vul met elektrone van ander molekules. Antioksidante neutraliseer vrye radikale en beskerm selle teen skade. En as die liggaam nie genoeg daarvan ontvang nie, gaan vrye radikale voort om 'n elektron te soek om aan te vul. Wanneer dit gebeur, word hulle veilig, maar die sel wat die elektron verloor het, gaan voort met die beskryfde proses.
Prohormones
Dit is stowwe waaruit hormone vervolgens gevorm word. Dit sluit in vitamien D en vitamien A in die vorm van retinoïensuur. Die afbreekproduk van vitamien D neem aktief deel aan die prosesse wat verband hou met kalsiummetabolisme in die liggaam. En retinoïensuur is nodig vir die herstel van die epiteel.
Ensiemvitamiene
Hierdie kategorie sluit vitamien K, vitamien A, sowel as B-vitamiene, nikotien- en foliensuur in. Die uitruil van proteïene, koolhidrate en vette in die liggaam vind plaas met hul aktiewe deelname. Byvoorbeeld, vitamien B1 in verhoogdehoeveelhede is nodig met verhoogde fisiese inspanning, sowel as met 'n hoë hoeveelheid koolhidrate in die dieet. Met sy tekort hoop koolhidraatafbreekprodukte in die liggaam op.
Hoe vitamienvereistes gemeet word
Dit is ook nodig om te onderskei tussen die konsep van daaglikse behoefte aan vitamiene en daaglikse inname. Die eerste konsep is die hoeveelheid wat nodig is vir die gesonde funksionering van die liggaam, en dit stem nie altyd saam met die tweede nie. Daaglikse inname is dikwels minder as die vereiste, aangesien vitamiene slegs gedeeltelik tydens absorpsie geabsorbeer word.
Gevestigde farmakologiese en fisiologiese dosisse van elke vitamien vir mense. Fisiologies verteenwoordig die hoeveelheid wat 'n persoon nodig het vir 'n vol lewe. Farmakologiese dosisse kan dit baie keer oorskry, omdat dit daarop gemik is om spesifieke probleme in die funksionering van sekere organe en sisteme op te los.
Geslag, ouderdom, fisieke aktiwiteit, toestande waarin 'n persoon leef - dit alles is faktore wat bepaal watter vitamiene 'n persoon benodig. Die klassifikasie van vitamiene volgens behoeftes word deur die voedingkundiges van elke land ontwikkel. Vir volwaardige fisiese en psigo-emosionele gesondheid is dit nodig om gelei te word deur die aanbevelings wat deur kundiges vir 'n sekere groep mense voorgestel word.
Wanneer jy produkte koop, moet jy nie net die energiewaarde daarvan in ag neem nie, maar ook let op of dit bevatvitamiene. Vir tieners, swanger vroue en atlete is inligting oor die voedings- en vitamienvereistes van hierdie kategorieë altyd wyd beskikbaar.
Klassifikasie, kenmerke en behoeftes van elke groep is individueel. Byvoorbeeld, vir vroue wat 'n swangerskap beplan, is die neem van foliensuur veral belangrik. Aan die ander kant, om voor te berei om 'n ma te word, is dit nodig om 'n balans in kalsium-inname te handhaaf en te vergoed vir vitamien D-tekort. Dieselfde geld vir atlete, studente, harde werkers wat in drie skofte werk: 'n verteenwoordiger van enige van hierdie kategorieë moet betyds dink oor goeie voeding of die neem van sintetiese bymiddels.
Vetoplosbare en wateroplosbare vitamiene: klassifikasie, funksioneer volgens subgroepe
Soos bespreek, val vitamiene in drie belangrike subkategorieë. Dit is die spesifieke funksies van elke stof wat die feit verklaar dat sekere diëte nie vir 'n lang tyd deur 'n persoon gevolg kan word nie. Elke element is immers nodig vir sekere prosesse in die liggaam, waarsonder lewensbelangrike aktiwiteit ontwrig kan word.
Maar behalwe die verdeling volgens die maatstaf van deelname aan fisiologiese prosesse, is daar nog twee kategorieë waarin vitamiene verdeel word. Die klassifikasie van vitamiene in wateroplosbare en vetoplosbare is nie minder belangrik nie. Vetoplosbare vitamiene word in vetweefsel gestoor, so 'n oordosis daarvan is gevaarliker as 'n oordosis wateroplosbares.
Laasgenoemde word vinnig met vloeistof uit die liggaam uitgeskei. Diere- en vislewer, eiers, botter, spinasie, gebakte aartappels -ver van 'n volledige lys van voedsel wat vetoplosbare vitamiene bevat. Die klassifikasie van hul bronne sal volledig in die tabel hieronder gegee word. Voedsel wat wateroplosbare vitamiene bevat, sluit 'n verskeidenheid vrugte en groente, blaargroentes, graankosse, eiers, sade en neute in.
Klassifikasie van vitamiene: tabel van voedingstowwe in voedsel
Die lys van voedsel wat wateroplosbare en vetoplosbare vitamiene bevat, lyk soos volg:
| С | Blomkool, sitrusvrugte, swart en wit korente, roosbottels, rysbessies, soetrissies, dille, pietersielie, kiwi, aarbeie |
| PP | Beesvleis, beeslewer, lam, konyn, hoender, kabeljou, bone, gars en pêrelgars |
| B1 | Ertjies, vark- en beesvleislewer, bone, volgraanbrood, bokwiet, gars en hawermout |
| B2 | Hoender, kefir, bokwiet, makriel, kaas, maaskaas, eier, kabeljou, spinasie, haring |
| B6 | Girs, bone, gars, pêrelgars en bokwiet, aartappels, lewer, ertjies, verskeie vleissoorte |
| B12 | Maaskaas, vis, beeslewer, tamaties, eiergeel, kaas |
| Vitamien A | Eiers, kabeljoulewer, rooi kaviaar, beeslewer, botter |
| Beta-karoteen | Pepers, wortels, chokeberry, spinasie, appelkose, blaarslaai, wortels |
| E | Seedoring, olyf, mielies, sonneblombotter, ertjies |
| K | Suring, eiers, pampoen, kool, blomkool, svela, tamaties, wortels, eiers |
| D | Eiers, olierige vis, kabeljou lewer. Word ook in die vel geproduseer wanneer dit aan sonlig blootgestel word |
Terloops, die chemiese klassifikasie van vitamiene stem nie net ooreen met hul vermoë om in water op te los nie. U moet ook aandag gee aan die feit dat vitamiene van verskillende groepe verskillend optree tydens die kookproses. Vetoplosbare vitamiene kan byvoorbeeld bewaar word wanneer dit gekook word, terwyl die meeste wateroplosbare vitamiene vinnig afbreek.
Tekens van beriberi
Nie altyd het 'n volwassene genoeg tyd om aandag te gee aan die samestelling van voedsel wat verbruik word nie. Daarom is die gebrek aan vitamiene 'n algemene verskynsel. Maar die meeste onder die bevolking is daar nie 'n volledige afwesigheid in die liggaam van enige van die vitamiene (avitaminose), maar die ander tipes daarvan. Dit is óf hipovitaminose (lae inhoud), óf subnormale aanbod, wat plaasvind wanneer vitamiene in 'n hoeveelheid minder as normaal verbruik word.
Die gebrek aan die beskryfde stowwe word op verskillende maniere uitgedruk, maar met hipovitaminose en subnormale verbruik is die tekens algemeen:
- swakheid;
- moegheid;
- geïrriteerdheid.
Met subnormale verbruik en hipovitaminose is dit nie altyd nodig om sintetiese vitamiene te neem nie, soms is dit genoeg om die dieet aan te pas. Byberiberi, die simptome is ernstiger. In hierdie geval moet jy 'n dokter raadpleeg.
Groente en vrugte - die enigste bron van vitamiene?
Die inligting dat die meeste soorte vrugte en groente 'n ware stoorkamer van vitamiene is, is 'n effens eensydige siening. Die klassifikasie van wateroplosbare vitamiene en hul bronne toon inderdaad dat die meeste daarvan aangevul kan word deur vrugte en groente te eet. Maar byvoorbeeld, vitamien D word glad nie in plantvoedsel gevind nie. Daarom is vegetarisme, wat die afgelope tyd deur so baie voorgestaan is, ver van die gesondste manier om te eet.
Die dieet moet soveel verskillende produkte as moontlik bevat, aangesien byna elke soort kos 'n spesiale samestelling bevat wat nodig is vir die liggaam. Daar is baie min produkte wat glad nie die beskryfde stowwe bevat nie (byvoorbeeld suiker). Alle ander kosse sluit sekere vitamiene in.
Die betekenis, klassifikasie en inhoud van nuttige elemente in 'n sekere soort kos is publiek beskikbaar. Daarom, met 'n gebrek aan vitamiene, is dit die moeite werd om te bepaal watter kosse nie genoeg in die dieet is nie. Tydige bekendstelling van verskeidenheid sal help om beriberi en baie siektes te voorkom.
Moet ek vitamiene neem
Die ou man wat in die oerwoud gewoon het, het 'n groot hoeveelheid vitamiene ingeneem. Daarom het die meganisme van evolusie dit in onshulle word nie deur die liggaam gesintetiseer nie (die uitsondering is vitamien D). Daarbenewens is dit nodig om die sittende lewenstyl van 'n moderne mens in ag te neem. Na alles, as 'n boer in die XVIII eeu. sy behoefte aan B-vitamiene kon bevredig deur 'n mat brood per dag te eet, dan is dit onwaarskynlik dat 'n moderne stadsbewoner so 'n hoeveelheid meel sal inneem.
Om die dieet volledig te laat wees, moet jy die waarde van verskeie kosse onthou en wat is die klassifikasie van vitamiene. Kortliks, die oplossing vir die probleem lyk soos volg: jy moet óf 'n gevarieerde dieet hê, óf sintetiese multivitamiene wat by die apteek gekoop is, neem.
